А нумо, мої ненаглядні, займатися важливою передвеликодньою справою – різнокольорові яйця готувати! Ні-і, дорогоцінні, не крашанки і не писанки. А віддамося ми з вами сучасному великодньому тренду – робитимемо шоколадні яйця!
Що для цього потрібно? Перше: якісна форма для шоколаду. Яйце виходить – як живе.
Ну і друге: шоколад. Звичайно, теж якісний. Я надаю перевагу шоколаду ТМ ICAM універсальних сортів: чорного 56%, молочного 32%, 33%, 35% або білого 36%. Саме з нього шоколадна маса після темперування набуває помірної в'язкості. А це гарантує, що вже при першій заливці маси в форму ви отримаєте шоколадні стінки потрібної товщини.
Крім форми і шоколаду, нам знадобляться також пензлик кондитерський (можете не паритися і взяти невеликий будівельний), пергамент.
Виливання шоколадних яєць в домашніх умовах
Отже, дорогоцінні, як зазвичай: роби, як я, роби зі мною, роби краще за мене!
- Темперую чорний шоколад на паровій бані. Охолоджую його до робочих 32 °С.
- Вмочаю пензлик в розтоплений шоколад і дуже-дуже ретельно, не залишаючи пустот, проходжу по внутрішній частині форми. Змащену таким чином, кладу її на пергаментний лист внутрішньою стороною вниз. І забуваю про форму хвилин на 5-10.
- Другий шар наношу так: заповнюю форму шоколадною масою на дві третини і роблю руками кругові рухи, як би омиваючи стінки форми розплавленим шоколадом. Перевертаю форму – зайвий шоколад зливається. Форму знову на пергамент. А хвилинок десь через п'ять – на повну кристалізацію в холодильник. Двох годин для цього вистачить.
- Виймаю половинки яйця з форми і склеюю їх. Можна трошечки підплавити краї кожної шоколадної половинки об злегка нагріту металеву поверхню і з'єднати між собою. Але щоб половинки трималися, важливо швидко охолодити шоколадну фігуру. Я вважаю за краще користуватися спреєм для шокової заморозки ТМ Маrtellato – миттєвий результат без зайвих рухів тіла.
Порада від Випікайки: форми для шоколаду перед початком приготування шоколадних яєць слід правильно підготувати: помити, просушити паперовим рушником і обробити спиртом.
Великодній декор шоколадних яєць: квіти з мастики своїми руками
Шоколадні яйця – вже краса. Але їх можна зробити мегакрасивими. Наприклад, з готової до застосування цукрової мастики вирізати квіти і тим же таки спреєм для шокової заморозки приклеїти до шоколадної фігурки.
Цей спрей, дорогоцінні, допоможе вам створити різноманітні композиції на великодніх солодких яйцях. Беріть будь-який готовий декор з шоколаду – стружку, глазуровані злакові кульки, шоколадну вермішель – і, як то кажуть, ні в чому собі не відмовляйте.
Порада від Випікайки: приклеїти готовий декор до поверхні шоколадного яйця можна і таким чином: на обрану поверхню яйця нанести пензлем розплавлений шоколад і занурити в посипання.
Щасливої, смачної і солодкої Пасхи!
Завжди ваш Випікайка.
Все для виготовлення шоколадних яєць в домашніх умовах
Форми для шоколадних яєць купити можна, замовивши на сайті vypikayka.com. Також в інтернет-магазині «Випікайка» просто купити шоколад і готовий шоколадний декор.
Зробити квіти з мастики для початківців не складе ніяких труднощів, якщо скористатися готовою цукровою мастикою, купити яку теж можна в інтернет-магазині.
Здійснюється доставка по всій Україні.
