Кондитерський декор

Декор як складова кондитерського мистецтва

У сучасному світі кондитерські вироби вражають грою фарб.

Перший пункт, за яким споживач вибирає кондитерський виріб, – це барвистість оформлення, а вже потім звертає увагу на ціну, інгредієнти, смакові якості.

Сьогодні королем всіх кондитерських виробів по праву можна назвати торт. Історія цього виробу налічує більше 2000 років. Вчені-лінгвісти вважають, що торт в перекладі з італійської означає «щось химерне, складне». Таку назву торт отримав завдяки великій кількості на ньому фігурок, квітів, намистин та іншого декору.

Додати закінчений вигляд кондитерському виробу вам допоможуть глазурі, присипки, цукати і ягоди, які ви можете купити в даному розділі.

Глазурі, міруари, праліне

Міруар (від анг. mirror – дзеркало) – це м'який гель, яким покривають торт або його складові для додання дзеркального блиску виробу. Кондитерські вироби, покриті міруаром, набувають ефект глянцю. За допомогою прозорого гелю можна підкреслити декор йогуртових тортів з фруктами. Використовуючи гель в якості завершального верхнього шару, ми побачимо, що фрукти опиняться «під склом».

Якщо використовувати непрозорі міруари, то можна не тільки домогтися закінченого зовнішнього вигляду, але і додати смакові нотки шоколаду або фісташок.

Праліне – це готова начинка, яка підкреслить смакові якості вашого десерту.

Кондитерські посипки, цукати, коктейльні черешні

Цукор в гранулах, шоколадна вермішель, глазур для додання блиску випічці, пудра, що не тане, – все це стане в нагоді вам у виготовленні капкейків, мафінів, булочок і кексів. Цукор в гранулах термостійкий, не змінює свій колір і ідеально підходить для випікання булочок.

Глазур для додання блиску зробить процес випікання простішим і швидшим. Адже тепер не потрібно змащувати випічку молоком або яйцем. Все, що вам потрібно, це покрити сирі вироби глазур'ю, і ви отримаєте блискучі глянсові кондитерські вироби.

Шоколадну вермішель можна використовувати і всередину виробу, як і хрустку посипку.

А коктейльні черешні можуть стати саме тією завершальною «родзинкою» на торті.

Різноманітні присипки, пудра, що не тане, глянцеві покриття – все це було створено для полегшення праці професійних кондитерів і тих, хто тільки починає пробувати себе на цьому поприщі. Все, що потрібно для приготування якісного десерту – це притримуватися інструкції.