Немає товарів для відображення

← На головну

Барвники для шоколаду: особливості застосування

Для фарбування шоколаду барвники на водній основі непридатні, бо вода може змінити його структуру. Щоб надати шоколаду бажаний колір, використовують жиророзчинні барвники. Саме до цього виду належать барвники на основі какао-масла.

Такі барвники рівномірно розподіляються в шоколадній масі, не мають негативного впливу на її структуру, не перешкоджають застиганню і забезпечують чудовий зовнішній вигляд готового виробу.

Як використовувати барвники на основі какао-масла 

Базовими кольорами барвників для шоколаду є:

  • червоний;
  • помаранчевий;
  • жовтий;
  • зелений;
  • синій;
  • фіолетовий;
  • білий;
  • чорний.

Перед тим, як фарбувати шоколад, слід його розтопити. Зробити це можна в мікрохвильовій печі, на водяній бані або в професійній машині для розтоплення шоколаду. Використовуйте чисту і суху ємність. Пам'ятайте, що навіть крапля води, що потрапила в шоколадну масу, може негативно позначитися на результаті.

Для отримання потрібного відтінку барвник на основі какао-масла слід додавати поступово, добре при цьому розмішуючи. Чим жирніше основа, тим інтенсивніше буде відтінок.

Найбільш чисті кольори досягаються при додаванні барвника в білий шоколад або кондитерську масу білого кольору. Молочний і чорний шоколад підходять для фарбування в темні відтінки.

Розширити палітру можна, змішуючи харчові барвники різних кольорів. Якщо отриманий відтінок сподобався і ви збираєтеся надалі його використовувати, не забудьте записати пропорції змішування.

Барвники на основі какао-масла не застосовують для фарбування сиропів, а також білкового крему, так як це може привести до його осідання.

Де купити харчові барвники на основі какао-масла 

Купити харчові барвники на основі какао-масла ви можете в інтернет-магазині для кондитерів «Випікайка».

Барвники на основі какао-масла ТМ Martellato – це безумовна якість, що підтверджена багаторічними традиціями італійського виробника і європейськими сертифікатами.

Всі барвники на основі какао-масла ТМ Martellato безпечні для здоров'я, зручні в застосуванні, рівномірно фарбують кондитерську масу і завжди забезпечують відмінний результат.

Інтернет-магазин «Випікайка» пропонує найширший асортимент якісних товарів, що націлений на кондитерів-аматорів і професіоналів.

Не обмежуйте себе в кондитерській творчості, вчіться у кращих майстрів кондитерського мистецтва, експериментуйте, шукайте нові колірні поєднання і відтінки для ваших делікатесів! Радуйте світ яскравими фарбами і неповторними смаковими відчуттями. А кондитерський інтернет-магазин «Випікайка» завжди готовий підтримати вас і надати необхідний кондитерський інвентар, інгредієнти і упаковку для кондитерських виробів.