Листи для роботи з шоколадом (гітарні листи)

Листи для шоколаду: дивовижний шоколадний декор одним рухом руки

«Гітарні» листи – так романтично називають прозору плівку для роботи з шоколадом не випадково. Адже з її допомогою можна створити справжню кондитерську симфонію – дивовижний шоколадний декор, здатний найпростішу випічку перетворити в шедевр. Як же правильно використовувати листи для шоколаду? Зараз детально розповімо.

Що таке «гітарні» листи?

Шоколатьє-профі листи для шоколаду оцінили відразу і поселили в своїх кухнях-майстеренях, так би мовити, всерйоз і надовго. «Гітара» – так скорочено називають кондитери це пристосування для роботи з шоколадом. Виконано воно з прозорої ацетатної плівки – нетоксичного якісного матеріалу, створеного для потреб харчової промисловості. Матеріал гнучкий, що важливо при роботі з тонкими шоколадними виробами.

Переваги листів для шоколаду

Зняти хитромудрий шоколадний декор з основи і перенести без пошкодження на виріб, наприклад, на випічку, на торт з морозива, дуже складно. Складно, якщо не скористатися «гітарами». З них же шоколадний візерунок знімається легко, без порушення цілісності. Крім того, застиглі на гладкій, ідеально рівній поверхні плівки шоколадні фігурки набувають апетитний глянсовий блиск.

Будь-які, найнеймовірніші візерунки можна малювати на «гітарній» поверхні – яким би тонким і тендітним не було зображення, воно не прилипне до ацетатного матеріалу, і ви перенесете «розпис шоколадом» на виріб без труднощів.

З інших достоїнств «гітари» можна назвати наступні: вона не вбирає жир, вологу, а її поверхня відрізняється стійкістю до нагрівання, що дуже важливо при контакті з розплавленими продуктами. До речі, плівка ідеальна також і для роботи з карамеллю.

Шикарний шоколадний декор зробити не складно, якщо вміти правильно користуватися «гітарною» стрічкою. Пропонуємо покрокову інструкцію застосування плівки для шоколаду.

Як правильно користуватися листами для роботи з шоколадом

Перше, що потрібно зробити, вибрати ідеально гладку поверхню: ні найменшої виїмки, ні крупинки цукру не повинно бути на столі або на дошці, на які ви покладете «гітару». Тільки так шоколадний декор вийде гладкими, рівним, симетричним і без шорсткостей. Отже, як використовувати листи для шоколаду:

1. Розкладіть плівку на гладкій поверхні.
2. Розтопіть шоколад на паровій бані і дайте охолонути йому до температури близько 35 °С.
3. Акуратно покрийте лист теплою масою завтовшки в 1-2 мм.
4. Перенесіть основу з плівкою в холодильник на 15-20 хвилин.
5. Обережно зніміть шоколадні візерунки з «гітари».

Листи для роботи з шоколадом купити в Києві, в Україні

В інтернет-магазині «Випікайка» ви зможете вибрати листи для роботи з шоколадом «гітара» різного розміру. Високої якості «гітарні» листи купити можна і оптом, і в роздріб.