772,80 грн
Жиророзчинний барвник – це порошковий продукт для фарбування шоколаду та глазурі.
772,80 грн
Жиророзчинний барвник – це порошковий продукт для фарбування шоколаду та глазурі.
772,80 грн
Жиророзчинний барвник – це порошковий продукт для фарбування шоколаду та глазурі.
721,28 грн
Жиророзчинний барвник – це порошковий продукт для фарбування шоколаду та глазурі.
772,80 грн
Жиророзчинний барвник – це порошковий продукт для фарбування шоколаду та глазурі.
772,80 грн
Жиророзчинний барвник – це порошковий продукт для фарбування шоколаду та глазурі.
772,80 грн
Жиророзчинний барвник – це порошковий продукт для фарбування шоколаду та глазурі.
772,80 грн
Жиророзчинний барвник – це порошковий продукт для фарбування шоколаду та глазурі.
721,28 грн
Жиророзчинний барвник – це порошковий продукт для фарбування шоколаду та глазурі.
772,80 грн
Жиророзчинний барвник – це порошковий продукт для фарбування шоколаду та глазурі.

Жиророзчинні барвники

Жиророзчинні барвники – це сухі порошкоподібні барвники, які відмінно себе зарекомендували. З їх допомогою можна фарбувати вироби з шоколаду та шоколадної глазурі.

Переваги жиророзчинних барвників

  • Жиророзчинні барвники у вигляді порошку дуже економічні. На 100 г какао-масла потрібно всього 10 г порошку. Таким чином, ви можете перераховувати пропорції барвника до какао-масла для отримання меншої маси, або відразу заготовити барвник і зберігати його в холодильнику.
  • Жиророзчинні барвники не змінюють структуру продукту, що піддається фарбуванню, не впливають на його смак і запах.
  • За допомогою кондитерської кисті або інших пристосувань можна малювати на виробі справжні шедеври. Регулюючи насиченість фарби, можна використовувати барвник для створення градієнта.
  • Жиророзчинні барвники дуже прості у використанні. Побіжного ознайомлення з інструкцією буде досить для початку роботи.

Для приготування барвника потрібно додати порошок в темпероване какао-масло. У деяких випадках можна додавати його в сухому вигляді відразу в продукт, але цей спосіб підходить тільки для білого шоколаду.

Нюанси і секрети в роботі з жиророзчинними барвниками

Як будь-яке мистецтво, робота з сухим жиророзчинних барвником має свої особливості, про які ми з задоволенням розповімо.

  1. Головне правило кондитера – перед початком роботи упевнитися, що весь інвентар сухий, тому що краплі води можуть сильно ускладнити або навіть зіпсувати роботу з жиророзчинних барвником.
  2. Для досягнення вельветового ефекту на торті потрібно змішати в рівних кількостях шоколад, какао-масло і додати харчовий барвник. Потім за допомогою аерографа рівномірно покрити виріб.
  3. Перламутрові і глянцеві фарби краще не змішувати з шоколадом. Правильніше буде наносити їх на готові фігури, форми або листи для роботи з шоколадом.
  4. Жиророзчинні барвники також підходять і для роботи з карамеллю, жирними кремами.
  5. Для досягнення пастельних відтінків можна додати невелику кількість барвника в білий шоколад. Для отримання яскравих відтінків потрібно спочатку розвести барвник в какао-маслі. Пам'ятаємо, що таким чином можна фарбувати тільки білий шоколад. Чорні та молочні сорти погано піддаються коліруванню, тому в разі роботи з ними краще фарбувати готовий виріб.

На нашому сайті ви зможете купити жиророзчинні барвники італійської марки Pavoni найрізноманітніших відтінків.