А давайте-ка, мои ненаглядные, займемся самым что ни на есть предпасхальным занятием – разноцветные яйца готовить будем! Не-э-ет, драгоценные, не крашенки и не писанки. А предадимся мы с вами современному пасхальному тренду – будем делать шоколадные яйца!
Что для этого нужно? Первое: качественная форма для шоколада. Яйцо получается – как живое
Ну и второе: шоколад. Естественно, тоже качественный. Я предпочитаю делать сладкие скульптурки из шоколада ТМ ICAM универсальных сортов: черного 56%, молочного 32%, 33%, 35% или белого 36%. Именно из него шоколадная масса после темперирования приобретает умеренную вязкость. А это гарантирует, что уже при первой отливке массы в форму вы получите шоколадные стенки нужной толщины.
Кроме формы и шоколада, нам понадобятся также кисть кондитерская (можете не париться и взять небольшую строительную), пергамент.
Отливка шоколадных яиц в домашних условиях
Итак, драгоценные, как обычно: делай, как я, делай со мной, делай лучше меня!
- Темперирую черный шоколад на паровой бане. Охлаждаю его до рабочих 32 °С.
- Макаю кисть в растопленный шоколад и очень-очень тщательно, не оставляя пустот, прохожусь по внутренней части формы. Смазанную таким образом, кладу ее на пергаментный лист внутренней стороной вниз. И забываю о форме минут на 5-10.
- Второй слой наношу так: заполняю форму шоколадной массой на две трети и делаю руками круговые движения, как бы омывая стенки формы расплавленным шоколадом. Переворачиваю форму – лишний шоколад сливается. Форму снова на пергамент. А минуток эдак через пяток – на полную кристаллизацию в холодильник. Двух часов для этого хватит.
- Вынимаю половинки яйца из формы и склеиваю их. Можно капелюшку подплавить края каждой шоколадной половинки о слегка нагретую металлическую поверхность и соединить между собой. Но чтобы половинки держались, важно быстро охладить шоколадную фигуру. Я предпочитаю пользоваться спреем для шоковой заморозки ТМ Маrtellato – мгновенный результат без лишних телодвижений.
Совет от Выпекайки: формы для шоколада перед началом приготовления шоколадных яиц следует правильно подготовить: помыть, просушить бумажным полотенцем и обработать спиртом.
Пасхальный декор шоколадных яиц: цветы из мастики своими руками
Шоколадные яйца – уже красота. Но их можно сделать мегакрасивыми. Например, из готовой к применению сахарной мастики вырезать цветы и все тем же спреем для шоковой заморозки приклеить к шоколадной фигурке.
Этот спрей, драгоценные, поможет вам создать разнообразные композиции на пасхальных сладких яйцах. Берите любой готовый декор из шоколада – стружку, глазированные злаковые шарики, шоколадную вермишель – и, как говорится, ни в чем себе не отказывайте.
Совет от Выпекайки: приклеить готовый декор к поверхности шоколадного яйца можно и таким способом: на выбранную поверхность яйца нанести кистью расплавленный шоколад и окунуть в посыпки.
Счастливой, вкусной и сладкой Пасхи!
Всегда ваш Выпекайка.
Всё для изготовления шоколадных яиц в домашних условиях
Формы для шоколадных яиц купить можно, заказав на сайте vypikayka.com. Также в интернет-магазине «Выпекайка» просто купить шоколад и готовый шоколадный декор.
Сделать цветы из мастики для начинающих не составит никакого труда, если воспользоваться готовой сахарной мастикой, купить которую тоже можно в интернет-магазине.
Осуществляется доставка по всей Украине.
