Шоколад та какао-продукти
Шоколад для випічки
Шоколад – це найулюбленіші і неймовірно популярні ласощі у багатьох народів. Його історія налічує не одну тисячу років. Дикорослі дерева какао вперше виявив і почав культивувати народ майя. Вони навчилися робити з какао-бобів шоколадні напої з різноманітними добавками, наприклад, гвоздикою і перцем. В Європі завезений дивний продукт отримав визнання не відразу. Зате зараз жодна людина не може уявити своє життя без шоколадного батончика або шматочка шоколадного торта.
У кулінарії шоколад і какао-продукти використовуються для глазурування десертів, приготування начинок і кремів. З нього відливають фігурки для прикраси тортів і роблять цукерки. Шоколадна крихта чудово поєднується з морозивом і молочними коктейлями.
Кондитерський шоколад буває чорний (гіркий), молочний та білий. Він відрізняється не тільки змістом какао і смаковими якостями, але і технічними характеристиками (текучістю і пластичністю). Темні сорти шоколаду мають виразний, насичений смак і тверду текстуру. Білий шоколад більш м'який, має легкий вершково-карамельний смаковий відтінок.
Какао-продукти і їх застосування
Крім шоколаду, в кулінарній справі широко використовуються какао-продукти. В результаті переробки какао-бобів отримують терте какао, масло какао і какао-порошок.
- Какао-порошок представляє собою висушений і добре подрібнений жмих какао, який залишається після вичавлювання з подріблених бобів масла какао. Жирність звичайного какао-порошку варіюється від 14 до 17%, однак виробляється сировина і з більш низьким вмістом жиру (5-8%). Кондитери використовують цей напівфабрикат для приготування різних шоколадних паст, праліне, глазурі, начинок для вафель і печива.
- Какао-масло – це жир, який отримують при вичавці мелених зерен плодів шоколадного дерева. Даний продукт незамінний у виробництві шоколаду та інших кондитерських виробів. Крім того, він використовується у фармацевтичній і косметичній промисловості.
В Інтернет-магазині для кондитерів «Випікайка» представлені кращі какао-продукти і шоколад для випічки. Вони відмінно підійдуть для приготування десертів, холодних і гарячих напоїв, цукерок і прикрас для тортів. У нас ви можете купити шоколадні дропси, какао-порошок і готові шоколадні креми. Вся кулінарна продукція відрізняється високою якістю і приголомшливими смаковими властивостями.
