Папір для випічки

Папір для випічки. Види пергаменту для випічки та їх відмінність

Пекарський папір став незамінною річчю у кухонному арсеналі. Це дуже багатофункціональний виріб, що привносить в процес приготування їжі велику кількість переваг. Папір для випічки відрізняється зручністю і простотою застосування, тому користується великою популярністю не тільки на професійних кухнях, але і у домогосподарок. Раніше купити такий папір було практично неможливо, зараз же він доступний у всіх магазинах, і розрізняється за кольором, розміром і властивостями.

• Небілений подпергамент використовується для приготування і зберігання продуктів харчування. Він виробляється з целюлози особливого помолу, тому безпечний для здоров'я.
• Калька популярна у пекарській справі, оскільки це дуже дешевий матеріал. Вона являє собою тонкі прозорі аркуші паперу, які необхідно змащувати жиром з двох сторін, щоб тісто не прилипло. Також варто взяти до уваги, що при високих температурах калька може розсипатися на окремі фрагменти. Вона придатна для пісочної і дріжджової випічки, вологих холодних десертів, наприклад, чізкейку.
• Харчовий пергамент є найбільш ходовим товаром серед кондитерів і домогосподарок. Він гладкий, пластичний, має щільну текстуру. Пергаментний папір стійкий до вологи і високих температур, і не вимагає змащування при випіканні жирних борошняних виробів.
• Пергамент з силіконовим покриттям не пропускає вологу і практично не вбирає жир. Такий пергамент для випічки можна використовувати для роботи з будь-яким видом тіста.

Для чого потрібний пекарський папір?

Головне призначення паперу для випічки – зберігти цілісність кондитерського виробу, запобігти його прилипанню і пригоранню до форми або протвеня. Крім того, він позбавляє від необхідності довгого миття кухонного інвентаря. Пергаментний папір з силіконовим шаром може використовуватися не тільки при роботі з випічкою і десертами. Він є універсальним помісником на кухні, за допомогою якого можна не тільки готувати, але і розігрівати їжу в духовці і СВЧ-печі. Також пергаментні листи можна використовувати для упаковки і подачі готових страв.

Існує безліч оригінальних способів застосування харчового пергаменту. Наприклад, можно зробити з нього куточок, наповнити його глазур'ю, топленим шоколадом або кремом, призначених для прикраси солодощів. Ще пекарський папір відмінно підходить в якості трафарету, наприклад, при створенні різноманітних форм печива або пряників.

Рекомендації по використанню паперу для випічки

• Якщо пергамент для випікання має силіконове покриття, його можна застосовувати більше ніж один раз.
• Якщо папір складається виключно з целюлози, то це варіант для одноразового використання.
• Уважно дивіться на упаковку. Якщо виробник пише «тільки для випічки», то на такому пергаменті не можна запікати овочі або м'ясо.
• Зверніть увагу, що в процесі приготування страв, які виділяють велику кількість соку, папір може розмокнути. У таких випадках користуйтеся фольгою.
• Укладайте пергамент на деко гладкою стороною вгору.