Простий куліч без дріжджів: смачний і пишний

Є у мене мрія, мої дорогоцінні, і, здається, я про неї вам уже розповідав... Так ось, мрію я одного разу на Світле свято зробити видів із десять пасок. Це як мінімум! І всі вони різні, з різними інгредієнтами, з різним декором. Але всі однозначно смачні!

І я, мої любі, вже дуже близький до здійснення своєї мрії. Якщо ви стежите за моєю кондитерською творчістю – а я нєю щедро ділюся з вами на сайті «Випікайка» – то знаєте, що я зібрав чимало рецептів пасочок.

Кулічі великодні, рецепти яких у мене (а значить, і у вас) вже є, це паска, що не черствіє, італійський куліч панеттоне, вегетаріанська паска без яєць, а також найсмачніша паска, зроблена за простим рецептом моєї мами.

У цих пасок є одна особливість – всі вони готуються на дріжджах. «А що, якщо спекти паску без них», – подумав я і... І ось вам результат моїх «міркуваннячок»: сьогодні я зроблю паску без дріжджів. І, природно, поділюся рецептом з вами.

Великодній куліч без дріжджів найсмачніший: рецепт простий 

Я довго вибирав, якому саме рецепту віддати перевагу. Адже варіантів паски без дріжджів чимало:

• паска в мультиварці без дріжджів (рецепти на всякий випадок залишив собі про запас);
• лінивий куліч без дріжджів;
• що-небудь з родини кексів: паска кексова великодня без дріжджів, кекс пасхальний без дріжджів. До речі, великодній бездріжджовий кекс стає останнім часом дедалі популярнішими;
• куліч з цільнозернового борошна без дріжджів;
• і навіть паска без дріжджів з сиром!

Всі варіанти дуже цікаві, і коли-небудь я обов'язково спечу паски і за цими рецептами. А поки що з усього різноманіття я вибрав найпростіший куліч без дріжджів. Його простоту ви оціните, тільки-но глянувши на список інгредієнтів.

Інгредієнти для паски без дріжджів 

• борошно пшеничне – 400 г;
• крохмаль – 100 г;
• цукор дрібний – 200 г;
• молоко – 100 мл;
• яйця – 4 шт .;
• цукати – 80 г;
• солодковершкове розм'якшене масло – 100 г;
• ванільний цукор – 16 г;
• розпушувач – 10 г;
• сіль – на кінчику ножа;
• шоколадні дропси – 100 г.

Порада від Випікайки: бездріжджовий великодній куліч можна зробити дуже оригінальним – багатобарвним. Для цього розділіть тісто на 4 частини. До першої додайте 2 ст. л. сухого маку. До другої – 30 г сухого киселю з брикету (наприклад, вишневого). До третьої - 2 ст. л. какао. До четвертої – для кількісної рівноваги інгредієнтів – 2 ст. л. муки.

Смачна паска без дріжджів: рецепт покроково 

Про що потрібно пам'ятати перед початком приготування бездріжджової паски: масло повинно бути розм'якшеним, борошно + крохмаль + розпушувач + сіль добряче перемішані і просіяні (бажано двічі). А тепер розповідаю, як я готував дивовижно смачний великодній куліч без дріжджів.

1. Досить пухку масу я отримав, розтерши міксером на низьких оборотах масло з цукром-піском і ванільним цукром.
2. Відокремивши акуратно білки від жовтків, останні по одному ввів в вершково-цукрову масу. Збивання при цьому було безперервним – міксер я не зупиняв ні на секунду.
3. Далі настала черга борошняної суміші (борошно + крохмаль + розпушувач + сіль – пам'ятаєте?). Її я додавав в чашу міксера по одній ложці, не зупиняючи збивання. Додавши половину борошна, став чергувати борошно з молоком: ложку борошна, потім трохи молока. І так далі, поки вся мука з молоком не поєдналась з маслом і жовтками, перетворившись на тісто.
4. Збив білки і додав їх разом з цукатами до тіста. Перемішував я рухами зверху вниз. І ви так робіть. Це важливо для збереження бульбашок повітря у збитих білках. Саме вони і дадуть пасці пишність навіть без дріжджів.
5. Виклав тісто в форми. Ага! Помітили, що я це зробив, не змастивши формочки? Це тому що я давно і успішно користуюся тільки і виключно паперовими великодніми формами для випічки – панеттонами. Нічого в них не пригоряє і легко виймається навіть без змащування. Але якщо у вас, наприклад, залізні форми, тоді, звичайно, змастіть їх маслом.
6. Моя вірна духовочка прийняла форми з тістом в свої палкі обійми (180 °С) на 50 хвилин. Але ви ближче до кінця випікання пробуйте пасочки зубочисткою – може знадобитися й година для їхньої повної готовності.
7. Паскам, що пропеклися, я дав час відпочити – охолонути. А потім прикрасив їх шоколадними дропсами. До речі, з панеттонів випічку я не виймав. У такій упаковці паскам дуже зручно – вони не відволожуються і довше залишаються свіжими.

Порада від Випікайки: цукати можна не тільки класти в тісто, а й використовувати для декору пасок. Особливо красиво виглядатимуть пасочки, прикрашені різнокольоровими цукатами.

А під кінець пропоную вам лайфхак від Випікайки. Якщо хочете зробити пасхальний кекс бездріжджовий ще швидше, скористайтеся безглютеновою сумішшю для випічки «Панеттоне» Rue Flambee. Її достатньо всього лише з'єднати з маслом і яйцями.

Насолоджуйтесь бездріжджою паскою і чекайте нових рецептів!

Завжди ваш Випікайка.

Цукати, шоколадні дропси і готова суміш «Панеттоне» для смачних пасок

У Києві інтернет-магазин «Випікайка» вже приготував усе, що допоможе швидко спекти найсмачнішу паску. Натуральні цукати ТМ Nappi, шоколадні дропси ТМ ICAM, суміш для кексу «Панеттоне» Rue Flambee (Італія) купити, вибравши на нашому сайті, просто. Діє доставка по всій Україні.