Привіт, мої любі! Я продовжую розширювати свої – і ваші, звичайно ж, – пізнання по частині різних рецептів паски. Пишні, ситні пасочки ми з вами вже вміємо випікати. І навіть знаємо, як зробити простий куліч без дріжджів!
А яка смачна у мене вийшла вегетаріанська паска (рецепт її я вам теж давав)! Смачна настільки, що я вирішив продовжувати свої дослідження в даному напрямку. І ось сьогодні до нас в гості завітав рідний брат вегетаріанської паски без яєць – пісний куліч, рецепт якого зовсім не нудний, як може здатися декому.
Адже ми думаємо часом як? Що все вегетаріанське – прісно, нудно і без смаку. А ось і ні! Пісний куліч великодній – ще й з цукатами, з зацукрованою черешнею та з ароматною цедрою... м-м-м... смакота!
Коротше, вегетаріанські великодні рецепти – це вам не фунт ізюму. І зараз ви в цьому переконаєтеся.
Пісна паска: рецепт простий, але геніальний
Пісна випічка, паски великодні в тому числі, останнім часом стають дуже популярними. Ну і ми з вами, як кажуть в народі, пасти задніх не будемо. Раз корисно і популярно, давайте спробуємо.
До речі, варіантів пісної випічки є чимало. Готують, наприклад, пісний куліч без дріжджів. Але є також пісна паска на опарі. Її ми і зробимо.
Почнемо, як завжди, зі списку необхідних продуктів.
Інгредієнти для пісного куліча
Для тіста:
- борошно біле – 3 склянки;
- дріжджі свіжі – 20 г;
- цукор (краще коричневий) – півсклянки;
- рослинне молоко – 1 стакан;
- рослинна олія – 1/4 склянки;
- цукати – півсклянки;
- ванільний цукор – 20 г;
- шафран – чверть кавової ложечки;
- цедра половини апельсина.
Для декору паски:
- глазур «Фондант»;
- зацукрована черешня – по 2-4 шт. на 1 паску;
- шоколадні дропси – 80 г.
Порада від Випікайки: зацукровану черешню можна порізати дрібно і додати також в тісто. А частину цукатів можна пустити на декор пасок.
Покроковий рецепт пісного куліча: Великдень буде смачним!
Отже, я починаю готувати пісний куліч, а ви – якщо сподобається – слідом за мною. Камон, любі друзі!
- Кип'ячу рослинне молоко і даю йому трохи охолонути.
- Коли молочко стає тепленьким, додаю до нього шафран, цукор і дріжджі.
- Відправляю суміш в теплу місцинку хвилин на 15 – нехай підросте.
- А поки зроблю апельсинову цедру. Тру на самій дрібній тертці. Ну і борошно просію декілька разів – без цього пишність випічці не загрожує.
- У дріжджову суміш, що підросла, додаю олію, ванільний цукор, цедру і, звичайно ж, наше збагачене киснем борошно.
- Вимішую все це. Точніше, за мене це робить комбайн для тіста. Якщо ви місите руками, пам'ятайте: це потрібно робити довго. Поки не вийде гладке, липке тісто.
- Додаю цукати і знову вимішую.
- Далі залишаю, як будь-яке дріжджове тісто, в теплі, щоб підійшло.
- Потім, за традицією, знову вимішую і розкладаю по формах. Моя любов раз і назавжди – паперові великодні форми для випічки – панеттони. З ними ніякої мороки: ні змащувати жиром до, ні мити після випікання не потрібно. Зате зберігаються пасочки в панеттонах пречудово – не відволожуються і довше не черствіють. Якщо ви користуєтеся формами з іншого матеріалу, то обов'язково змастіть їх.
- Отже, кладу тісто в панеттони, а далі роблю такий фортель: відправляю форми в холодильник (так-так, я не збожеволів!) і йду спати. Вранці раненько дістаю форми з тістом і залишаю його в спокої годинки на дві.
- За цей час розігріваю мою, як я її називаю, доменну піч, духовочку тобто, до 180 °С. Розміщую в ній майбутні пасочки і з нетерпінням чекаю хвилин 45. Сигнал готовності, як ви пам'ятаєте, суха зубочистка, якою потрібно перевіряти паски.
- Поки пісна паска печеться, готую для неї святковий «наряд». Я відкрив для себе дивну глазур швидкого приготування – «Фондант» ТМ Laped. Розігріваю її в мікрохвильовці і покриваю готові паски.
- Зверху трохи кольорових цукатів, зацукрована черешня і шоколадні дропси.
Порада від Випікайки: апельсин, перед тим, як робити цедру, ретельно вимийте, потріть щіткою. Так ви позбавите шкірку засобу, яким часто покривають фрукти з метою збільшення терміну їх зберігання.
Насолоджуйтесь самі і пригощайте всіх, хто не вірив, що пісний куліч – це смакота!
Завжди ваш Випікайка.
Декор для смачної пісної паски
Інтернет-магазин «Випікайка» пропонує все для шикарного декору великодніх пасок. Натуральні цукати і зацукровану черешню ТМ Nappi, цукрову глазур «Фондант» ТМ Laped, шоколадні дропси ТМ ICAM (Італія) купити ви зможете, обравши на сайті «Випікайка». Доставка діє по всій Україні.
