Есть у меня мечта, мои драгоценные, и, кажется, я о ней вам уже рассказывал… Так вот, мечтаю я однажды на Светлый праздник сделать видов эдак десять пасхальных куличей. Это как минимум! И все они разные, с разными ингредиентами, с разным декором. Но все однозначно вкусные!
И я, мои дорогие, уже очень близок к исполнению своей мечты. Если вы следите за моим кондитерским творчеством – а я им щедро делюсь с вами на сайте «Выпекайка» – то знаете, что я собрал немало рецептов пасочек.
Куличи пасхальные, рецепты которых у меня (а значит, и у вас) уже имеются, это кулич нечерствеющий, итальянский пасхальный кулич панеттоне, вегетарианская пасха без яиц, а также самый вкусный пасхальный кулич, сделанный по простому рецепту моей мамы.
У этих куличей есть одна особенность – все они готовятся на дрожжах. «А что, если испечь пасху без них», – подумал я и… И вот вам результат моих «размышлизмов»: сегодня я сделаю кулич без дрожжей. И, естественно, поделюсь рецептом с вами.
Пасхальный кулич без дрожжей самый вкусный: рецепт простой
Я долго выбирал, какому именно рецепту отдать предпочтение. Ведь вариантов кулича без дрожжей немало:
- кулич в мультиварке без дрожжей (рецепты на всякий случай оставил себе про запас);
- ленивый пасхальный кулич без дрожжей;
- что-нибудь кексообразное: кулич кексовый пасхальный без дрожжей, кекс пасхальный без дрожжей. Кстати, пасхальный бездрожжевой кекс становится в последнее время все популярнее;
- пасхальный кулич из цельнозерновой муки без дрожжей;
- и даже пасхальный кулич без дрожжей с творогом!
Все варианты очень интересны, и когда-нибудь я обязательно испеку пасхи и по этим рецептам. А пока что из всего многообразия я выбрал самый простой кулич без дрожжей. Его простоту вы оцените, едва взглянув на список ингредиентов.
Ингредиенты для пасхи без дрожжей
- мука пшеничная – 400 г;
- крахмал – 100 г;
- сахар мелкий – 200 г;
- молоко – 100 мл;
- яйца – 4 шт.;
- цукаты – 80 г;
- сладкосливочное размягченное масло – 100 г;
- ванильный сахар – 16 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- соль – на кончике ножа;
- шоколадные дропсы – 100 г.
Совет от Выпекайки: бездрожжевой пасхальный кулич можно сделать очень оригинальным – многоцветным. Для этого разделите тесто на 4 части. В первую добавьте 2 ст. л. сухого мака. Во вторую – 30 г сухого киселя из брикета (например, вишневого). В третью – 2 ст. л. какао. В четвертую – для количественного равновесия ингредиентов – 2 ст. л. муки.
Вкусная пасха без дрожжей: рецепт пошагово
О чем нужно помнить перед началом приготовления бездрожжевой пасхи: масло должно быть размягченным, мука + крахмал + разрыхлитель + соль хорошенечко перемешанными и просеянными (желательно дважды). А теперь рассказываю, как я готовил изумительно вкусный пасхальный кулич без дрожжей.
- Довольно пышную массу я получил, растерев миксером на низких оборотах масло с сахаром-песком и ванильным сахаром.
- Отделив аккуратно белки от желтков, последние по одному ввел в сливочно-сахарную массу. Взбивание при этом было беспрерывным – миксер я не останавливал ни на секунду.
- Далее настала очередь мучной смеси (мука + крахмал + разрыхлитель + соль – помните?). Ее я добавлял в чашу миксера по одной ложке, не останавливая взбивание. Добавив половину муки, стал чередовать муку с молоком: ложку муки, затем немного молока. И так далее, пока вся мука с молоком не соединились с маслом и желтками, превратившись в тесто.
- Взбил белки и добавил их вместе с цукатами к тесту. Перемешивал я движениями сверху вниз. И вы так делайте. Это важно для сохранения пузырьков воздуха во взбитых белках. Именно они и дадут куличу пышность даже без дрожжей.
- Выложил тесто в формы. Ага! Заметили, что я это сделал, не смазав формочки? Это потому что я давно и успешно пользуюсь только и исключительно бумажными пасхальными формами для выпечки – панеттонами. Ничего в них не пригорает и легко вынимается даже без смазывания. Но если у вас, к примеру, железные формы, тогда, конечно, смажьте их маслом.
- Моя верная духовочка приняла формы с тестом в свои жаркие объятия (180 °С) на 50 минут. Но вы ближе к концу выпекания пробуйте пасочки зубочисткой – может понадобиться и час для их полной готовности.
- Пропекшимся куличам я дал время отдохнуть – остыть. А затем украсил их шоколадными дропсами. Кстати, из панеттонов выпечку я не вынимал. В такой упаковке пасхам очень удобно – они не отсыревают и дольше остаются свежими.
Совет от Выпекайки: цукаты можно не только класть в тесто, но и использовать для декора куличей. Особенно красиво будут смотреться пасочки, украшенные разноцветными цукатами.
А под конец предлагаю вам лайфхак от Выпекайки. Если хотите сделать пасхальный кекс бездрожжевой еще быстрее, воспользуйтесь безглютеновой смесью для выпечки «Панеттоне» Rue Flambee. Ее достаточно всего лишь соединить с маслом и яйцами.
Наслаждайтесь бездрожжевым куличом и ждите новых рецептов!
Всегда ваш Выпекайка.
Цукаты, шоколадные дропсы и готовая смесь «Панеттоне» для вкусных пасхальных куличей
В Киеве интернет-магазин «Выпекайка» уже приготовил все, что поможет быстро испечь самую вкусную пасху. Натуральные цукаты ТМ Nappi, шоколадные дропсы ТМ ICAM, смесь для кекса «Панеттоне» Rue Flambee (Италия) купить, выбрав на нашем сайте, просто. Есть доставка по всей Украине.
