Морозиво... Смаколик, котрий обожнюють всі діти і, ризикну припустити, всі дорослі. Шоколадне, молочне, вершкове, горіхове, фруктове, пломбір, морозиво в стаканчику... Є навіть рецепт морозива з банана. Торт-морозиво, врешті-решт!
Як же це прекрасно і як божественно смачно! Чи то морозиво з молока, з вершків чи без них – воно чудове!
А молочний коктейль з морозивом ?! Вирішено! Відкладаю все і роблю морозиво! Тому що протистояти цій спокусі немає ніяких сил! А ви, мої любі, приєднуйтесь! Таку смакоту зараз з вами забабахаємо!
І подачу організуємо, як в ...надцатизірковому ресторані: у витончених італійських стаканчиках для десертів і з карколомним декором з шоколадних кульок і коктейльної черешні.
Простий рецепт морозива з молока
Один мій побратим по кондитерському цеху клянеться й божиться, що, коли був в Венесуелі, бачив в кафе Coromoto 709 сортів морозива!!!
А ми з вами давайте приготуємо морозиво одного виду. Для початку. А потім будемо хоч кожен день робити «варіації на тему», додаючи в просте молочне морозиво секретний інгредієнт. Я вам про нього докладненько розповім трохи пізніше.
А зараз тримайте дуже простий рецепт молочного морозива.
Домашнє молочне морозиво: інгредієнти
Для морозива вам знадобиться:
- молоко – 0,5 л;
- цукор – 4 ст. л;
- яєчні жовтки – 4 шт.;
- ванільний цукор – за смаком і за бажанням.
Для декору:
- черешня зацукрована – 60 г;
- черешня коктейльна – 60 г;
- злакові кульки, вкриті шоколадом - 100 г.
Порада від Випікайки: якщо на базі цього рецепта ви захочете зробити шоколадне, фісташкове або фруктове млорозиво, то тоді ванільний цукор не додавайте.
Морозиво з молока в домашніх умовах: рецепт приготування покроковий
Отже, я починаю, а ви давайте за мною:
- Збиваю жовтки з цукром, додаючи цукровий пісочок поступово і потроху.
- Молоко ставлю на плиту і дуже уважно стежу за тим, щоб воно не закипіло. Як тільки над ним з'явився парок, знімаю, додаю ванільний цукор. Потім виключно обережно тонесенькою цівкою вливаю гаряче молоко, перемішуючи, в жовткову суміш.
- Ставлю каструльку з отриманою масою на найменший вогонь і, безперервно мішаючи, тримаю близько хвилини, поки суміш не загусне. Ні в якому разі не можна допустити закипання, тому вогонь повинен бути мінімальним, а помішування постійними. Сигнал готовності маси – плівочка, що утворилася на тильній стороні ложки.
- Знімаю з вогню, продовжуючи мішати, поки маса не охолоне.
- Чекаю, коли вміст каструльки стане зовсім холодним, і тільки після цього відправляю все в морозилку годинки на дві-три. При цьому кожні хвилин 20-30 перемішую майбутнє морозиво.
- Через деякий час, перемішавши морозиво в останній раз, розкладаю його в порційні пластикові стакани для десертів і знову відправляю в морозилку. Використання одноразових стаканчиків значно спрощує мені життя. Прийшли гості – я просто дістав з холодильника готовий десерт, не заморочуючись розкладанням його по тарілочках.
- Перед подачею щедро прикрашаю злаковими кульками, покритими різного виду шоколадом, а також чорною і червоною черешнею.
Смакота готова!
Порада від Випікайки: важливо не допускати закипання молока і суміші молока з жовтками, інакше морозиво у вас вийде навряд чи. В ідеалі молоко потрібно розігріти до 80 градусів.
Рецепт морозива з різними смаками
На базі молочного морозива ви можете приготувати ласощі з будь-яким смаком: малинові, фісташкові, лимонні, ванільні або з неповторним ароматом манго. І для цього не потрібно перетирати малину або добувати зі стручка зерна ванілі. Досить скористатися італійською десертною пастою ТМ Rue Flambee з обраним вами смаком.
Десертні пасти виготовлені виключно з натуральних інгредієнтів. Деякі навіть містять шматочки ягід, фруктів. Смак, аромат, колір морозива з десертною пастою будуть такими ж, як ніби б ви робили морозиво з «живих» фруктів або ягід.
В морозиво за рецептом, що я його запропонував вище, потрібно додати всього лише 20 г пасти. Пасту вводіть на етапі, коли молочно-жовткова суміш охолоджується: вже не гаряча, але ще й не абсолютно холодна.
Морозиво – продукт популярний настільки, що влітку в світі порція його з'їдається кожні три секунди. Завдяки американцям, напевно. Вони на душу населення споживають 23 л морозива в рік! Їм на п'яти наступають новозеландці – 20 л. І не особливо відстають австралійці – по 18 л на рік на брата.
Загалом, нам є чого прагнути – і десертні пасти нам на допомогу!
Завжди ваш Випікайка.
Інгредієнти для приготування і декору морозива (Київ, Україна)
Інтернет-магазин для кондитерів «Випікайка» допоможе всім, хто хоче швидко готувати красиві і смачні смаколики. На нашому сайті ви можете вибрати десертну пасту Rue Flambee (Італія), за допомогою якої легко надати морозиву будь-який смак.
Щоб стильно подати морозиво, варто купити пластикові стакани для десертів ТМ Polo Plast – красиві і високоякісні. Ви можете вибрати ємності будь-якого розміру: стакан 0,06 л або стакан 0,2 л...
Також ви можете купити зацукровану і коктейльну черешню ТМ NAPPI для декору домашнього морозива.
Заходьте – вибирайте!
Є доставка по всій Україні.
