Мороженое… Обожаемое лакомство всех детей и, рискну предположить, всех взрослых. Шоколадное, молочное, сливочное, ореховое, фруктовое, пломбир, мороженое в стаканчике... Есть даже рецепт мороженого из банана. Торт-мороженое, в конце концов!
Как же это прекрасно и как божественно вкусно! Будь это мороженое из молока, из сливок или без них – оно великолепно!
А молочный коктейль с мороженым?! Решено! Откладываю всё и делаю мороженое! Потому что противостоять этому соблазну нет никаких сил! А вы, мои ненаглядные, присоединяйтесь! Такую вкуснятину сейчас с вами забабахаем!
И подачу организуем, как в …надцатизвездном ресторане: в изящных итальянских стаканчиках для десертов и со сногсшибательным декором из шоколадных шариков и коктейльной черешни.
Простой рецепт мороженого из молока
Один мой собрат по кондитерскому цеху клянется и божится, что, когда был в Венесуэле, видел в кафе Coromoto 709 сортов мороженого!!!
А мы с вами давайте приготовим мороженое одного вида. Для начала. А потом будем хоть каждый день делать «вариации на тему», добавляя в простое молочное мороженое секретный ингредиент. Я вам о нем подробненько расскажу чуть позже.
А сейчас ловите очень простой рецепт молочного мороженого.
Домашнее молочное мороженое: ингредиенты
Для мороженого вам понадобится:
- молоко – 0,5 л;
- сахар – 4 ст. л;
- яичные желтки – 4 шт.;
- ванильный сахар – по вкусу и по желанию.
Для декора:
- черешня засахаренная – 60 г;
- черешня коктейльная – 60 г;
- злаковые шарики, покрытые шоколадом – 100 г.
Совет от Выпекайки: если на базе этого рецепта вы захотите сделать шоколадное, фисташковое или фруктовое мороженое, то тогда ванильный сахар не добавляйте.
Мороженое из молока в домашних условиях: рецепт приготовления пошаговый
Итак, я начинаю, а вы давайте за мной:
- Взбиваю желтки с сахаром, добавляя сахарный песочек постепенно и понемножку.
- Молоко ставлю на плиту и очень внимательно слежу за тем, чтоб оно не закипело. Как только над ним появился парок, снимаю, добавляю ванильный сахар. Потом исключительно осторожно тонюсенькой струйкой вливаю горячее молоко, перемешивая, в желтковую смесь.
- Ставлю кастрюльку с полученной массой на самый маленький огонь и, беспрерывно мешая, держу около минуты, пока смесь не загустеет. Ни в коем случае нельзя допустить закипания, поэтому огонь должен быть минимальным, а помешивания постоянными. Сигнал готовности массы – образовавшаяся на тыльной стороне ложки пленочка.
- Снимаю с огня, продолжая мешать, пока масса не остынет.
- Жду, когда содержимое кастрюльки станет совсем холодным, и только после этого отправляю все в морозилку часика на два-три. При этом каждые минут 20-30 перемешиваю будущее мороженое.
- Спустя время, перемешав мороженое в последний раз, раскладываю его в порционные пластиковые стаканы для десертов и снова отправляю в морозилку. Использование одноразовых стаканчиков значительно упрощает мне жизнь. Пришли гости – я просто достал из холодильника готовый десерт, не заморачиваясь раскладыванием его по тарелочкам.
- Перед подачей щедро украшаю злаковыми шариками, покрытыми разного вида шоколадом, а также черной и красной черешней.
Вкуснятина готова!
Совет от Выпекайки: важно не допускать закипания молока и смеси молока с желтками, иначе мороженое у вас получится вряд ли. В идеале молоко нужно разогреть до 80 градусов.
Рецепт мороженого с различными вкусами
На базе молочного мороженого вы можете приготовить лакомство с любым вкусом: малиновое, фисташковое, лимонное, ванильное или с неповторимым ароматом манго. И для этого не нужно перетирать малину или добывать из стручка зерна ванили. Достаточно воспользоваться итальянской десертной пастой ТМ Rue Flambee с выбранным вами вкусом.
Десертные пасты изготовлены исключительно из натуральных ингредиентов. Некоторые даже содержат кусочки ягод, фруктов. Вкус, аромат, цвет мороженого с десертной пастой будут такими же, как если бы вы делали его из «живых» фруктов или ягод.
В мороженое по предложенному мною выше рецепту нужно добавить всего лишь 20 г пасты. Пасту вводите на этапе, когда молочно-желтковая смесь охлаждается: уже не горячая, но еще и не абсолютно холодная.
Мороженое – продукт популярный настолько, что летом в мире порция его съедается каждые три секунды. Благодаря американцам, наверное. Они на душу населения потребляют 23 л мороженого в год! Им на пятки наступают новозеландцы – 20 л. И не особо отстают австралийцы – по 18 л в год на брата.
В общем, нам есть к чему стремиться – и десертные пасты нам в помощь!
Всегда ваш Выпекайка.
Ингредиенты для приготовления и декора мороженого (Киев, Украина)
Интернет-магазин для кондитеров «Выпекайка» поможет всем, кто хочет быстро готовить красивые и вкусные сладости. На нашем сайте вы можете выбрать десертную пасту Rue Flambee (Италия), с помощью которой легко придать мороженому любой вкус.
Чтобы стильно подать мороженое, стоит купить пластиковые стаканы для десертов ТМ Polo Plast – красивые и высококачественные. Вы можете выбрать емкости любого размера: стакан 0,06 л или стакан 0,2 л…
Также вы можете купить засахаренную и коктейльную черешню ТМ NAPPI для украшения домашнего мороженого.
Заходите – выбирайте!
Есть доставка по всей Украине.
