Привет, мои ненаглядные! Я продолжаю расширять свои – и ваши, конечно же, – познания по части различных рецептов пасхального кулича. Пышные, сытные пасочки мы с вами уже умеем выпекать. И даже знаем, как сделать простой кулич без дрожжей!
А какая вкусная у меня получилась вегетарианская пасха (рецепт ее я вам тоже давал)! Вкусная настолько, что я решил продолжать свои изыскания в данном направлении. И вот сегодня к нам в гости пожаловал родной брат вегетарианской пасхи без яиц – постный кулич, рецепт которого совсем не скучен, как может показаться некоторым.
Мы ведь думаем порой как? Что все вегетарианское – пресно, скучно и безвкусно. А вот и нет! Постный кулич пасхальный – да с цукатами, да с засахаренной черешней, да с ароматной цедрой… м-м-м… объедение!
Короче, вегетарианские пасхальные рецепты – это вам не фунт изюму. И сейчас вы в этом убедитесь.
Постная пасха: рецепт простой, но гениальный
Постная выпечка, куличи пасхальные в том числе, в последнее время становятся очень популярными. Ну и мы с вами, как говорят в народе, пасти задних не будем. Раз полезно и популярно, давайте попробуем.
Кстати, вариантов постной выпечки есть немало. Готовят, к примеру, постный кулич без дрожжей. Но есть также постная пасха на опаре. Ее мы и сделаем.
Начнем, как обычно, со списка необходимых продуктов.
Ингредиенты для постного кулича
Для теста:
- мука белая – 3 стакана;
- дрожжи свежие – 20 г;
- сахар (лучше коричневый) – полстакана;
- растительное молоко – 1 стакан;
- растительное масло – 1/4 стакана;
- цукаты – полстакана;
- ванильный сахар – 20 г;
- шафран – четверть кофейной ложечки;
- цедра половины апельсина.
Для декора кулича:
- глазурь «Фондант»;
- засахаренная черешня – по 2-4 шт. на 1 кулич;
- шоколадные дропсы – 80 г.
Совет от Выпекайки: засахаренную черешню можно порезать мелко и добавить также в тесто. А часть цукатов можно пустить на декор куличей.
Пошаговый рецепт постного кулича: Пасха будет вкусной!
Итак, я начинаю готовить постный кулич, а вы – если понравится – вслед за мной. Камон, любі друзі!
- Кипячу растительное молоко и даю ему немного остыть.
- Когда молочко становится тепленьким, добавляю в него шафран, сахар и дрожжи.
- Отправляю смесь в теплое местечко минут на 15 – пусть подрастет.
- А пока сделаю апельсиновую цедру. Тру на самой мелкой терке. Ну и муку просею пару раз – без этого пышность выпечке не грозит.
- В подросшую дрожжевую смесь добавляю растительное масло, ванильный сахар, меленькую цедру и, конечно же, нашу напитавшуюся кислородом муку.
- Вымешиваю все это. Точнее, за меня это делает комбайн для теста. Если вы месите руками, помните: это нужно делать долго. Пока не получится гладкое, липкое тесто.
- Добавляю цукаты и снова вымешиваю.
- Дальше оставляю, как любое дрожжевое тесто, в тепле, чтобы подошло.
- Потом, по традиции, снова вымешиваю и раскладываю по формам. Моя любовь раз и навсегда – бумажные пасхальные формы для выпечки – панеттоны. С ними никакой мороки: ни смазывать жиром до, ни мыть после выпекания не нужно. Зато хранятся пасочки в панеттонах преотличнейше – не отсыревают и дольше не черствеют. Если вы пользуетесь формами из другого материала, то обязательно смажьте их.
- Итак, кладу тесто в панеттоны, а дальше делаю такой фортель: отправляю формы в холодильник (да-да, я не сошел с ума!) и иду спать. Утром раненько достаю формы с тестом и оставляю его в покое часика на два.
- За это время разогреваю мою, как я ее называю, доменную печь, духовочку то есть, до 180 °С. Помещаю в нее будущие пасочки и с нетерпением жду минут 45. Сигнал готовности, как вы помните, сухая зубочистка, которой нужно проверять куличи.
- Пока постная пасха печется, готовлю для нее праздничный «наряд». Я открыл для себя чудную глазурь быстрого приготовления – «Фондант» ТМ Laped. Разогреваю ее в микроволновке и покрываю готовые куличи.
- Сверху немного цветных цукатов, засахаренная черешня и шоколадные дропсы.
Совет от Выпекайки: апельсин, перед тем, как делать цедру, тщательнейшим образом вымойте, потрите щеткой. Так вы избавите шкурку от состава, которым часто покрывают фрукты с целью увеличения срока их хранения.
Наслаждайтесь сами и угощайте всех, кто не верил, что постный кулич – это объедение!
Всегда ваш Выпекайка.
Декор для вкусного постного кулича
Интернет-магазин «Выпекайка» предлагает все для шикарного декора пасхальных куличей. Натуральные цукаты и засахаренную черешню ТМ Nappi, сахарную глазурь «Фондант» ТМ Laped, шоколадные дропсы ТМ ICAM (Италия) купить вы сможете, выбрав на сайте «Выпекайка». Доставка действует по всей Украине.
