Великдень, мої дорогенькі! Світле свято, яке люблять, до якого готуються всією сім'єю. Воно наближається. А значить, потрібно впритул зайнятися підготовкою. Спланувати, вибрати рецепт куліча і подумати над декором паски.
Що стосується рецепта паски, то вам сюди. Тут ви знайдете рецепт паски на будь-який смак. Вегетаріанська паска без яєць. Пісна паска. Паска без дріжджів. Паска, що не черствіє. Загалом, вибір чималий. Але після того, як сама пишна і смачна випічка буде готова, її ж ще потрібно по-святковому прикрасити, згодні? І сьогодні я вам пропоную оригінальний декор паски.
Знадобиться нам для цього... шоколад. Так-так, мої ненаглядні, ми будемо прикрашати наші пасочки фігурками з шоколаду! Якого шоколаду? Так якого хочете: хоч чорного, хоч білого, хоч без цукру! ТМ ICAM пропонує і такий – шоколад без вмісту цукру, який можна їсти навіть діабетикам!
Але повернемося до нашого декору пасок. Пропоную вам нині зробити шоколадне гніздо і шоколадні яйця. Красиво, оригінально і в тему свята!
Шоколадне гніздо: рецепт покроково
Для цього нехитрого у виконанні, але приголомшливо красивого декору нам треба шоколад ТМ ICAM – чорний 56% для виготовлення гнізда і білий 30% для яєць.
Ну що ж, дорогоцінні, я починаю, а ви, як зазвичай, за мною.
- Отже, для початку темперую шоколад. Спочатку чорний, після закінчення роботи з ним – білий. Якщо хто з вас, друзі мої, підзабув, як це робиться, то загляньте сюди.
- Паралельно з цим процесом відправляю в холодильну камеру мармурову дошку, на якій я буду робити шоколадне гніздо. Не тримайте мармуру в будинку? Ой, я вас благаю, не турбуйтеся! Завжди можна знайти альтернативу. Для мармурової дошки це будь-яка скляна або металева поверхня.
- Але ось наш чорний шоколад охолонув до потрібної температури – 32 градуси. Пора робити гніздо. Перш ніж шоколад встигне повністю охолонути, переливаю його в кондитерський мішок і швидкими рухами малюю по охолодженій поверхні штрихи різного розміру. Як тільки шоколад почав кристалізуватися на охолодженій поверхні, беру його в руки і швиденько скручую як прутики, викладаючи їх у формі гнізда. Щоб наш майбутній шедевр не розтанув, викладаю гніздо на деко, застелене пергаментом, і відправляю на повну кристалізацію в холодильну камеру.
- Ну, ви ж розумієте, дорогоцінні, що залишити пасхальне гніздо без яєць я не можу. Ну і про те, що яйця у нас будуть шоколадними, говорити, думаю, не варто? А ось про що сказати варто, так це про дивовижні поліетиленові форми для шоколадних фігур Martellato, зробити за допомогою яких шоколадні яйця не складе труднощів.
- Повторюю процес темперування – але вже білого шоколаду. Остуджую його до 28 градусів. Заповнюю їм формочки і, після охолодження, відправляю їх в холодильник. Виймаються фігурки через годинку-другу з форм дуже легко.
- Останній штрих – фарбування яєць в кольоровій глазурі або за допомогою аерографа.
- А тепер покриваю пасочки королівською глазур'ю, ставлю гніздо і складаю в нього яйця. Шикарно прикрашена паска готова!
Порада від Випікайки: чудовий варіант декору – прикрасити всю паску шоколадними фігурками великодньої тематики: яйцями, янголятами, кроликами, курчатами, качечкою, що вилуплюються з яйця. Як зал'єте шоколад у форми, вставте одразу шпажки. Фігурки на шпажках відмінно розмістяться на пасці.
Милості прошу до великоднього столу!
Завжди ваш Випікайка.
Як прикрасити паску
Все, що потрібно для шикарного декору пасок – форми поліетиленові, відмінної якості шоколад, суміш «Королівська глазур», харчові барвники – купити ви можете, зробивши замовлення на сайті vypikayka.com.
Здійснюється доставка по всій Україні.
