Дуже смачні маффіни з какао: рецепт з секретом

А що, мої любі, чи не вдарити нам солоденьким по сірим будням? Я і рецептик душевненький вже приготував. Беріть олівчик і записуйте черговий кулінарний шедевр від Випікайки: мафіни з какао – один з найпопулярніших видів випічки «кексовой братії».

І популярність ця невипадкова, адже маффіни готуються, по-перше, швидко, по-друге, з простих, доступних продуктів, що зазвичай завжди є в холодильнику. Але найголовніше, мають відмінний смак, якому і завдячують своєю популярністю в Америці, в Англії і в багатьох інших країнах.

Маффін часто-густо називають американським варіантом кексу. І хоча вони «брати», але все-таки не близнюки, тому в них є невеликі відмінності. Саме ці відмінності, а точніше, особливості приготування і є секретами вдалих маффінів. Я – душа щедра і з задоволенням поділюся і секретами, і докладним покроковим рецептом мафінів з какао. Безперечна принадність цих виробів ще й в тому, що їх можна назвати шоколадними мафінами без... шоколаду. Адже завдяки какао-порошку випічка набуває кольору і смак усіма улюбленої солодощі – шоколаду.

Інгредієнти для мафінів з какао

• борошно пшеничне – 2 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• масло вершкове – 150 г;
• молоко – 0,5 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• какао – 3 ст. л.;
• розпушувач – 1,5 ч. л.;
• сіль - на кінчику ножа.

Рецепт приготування мафінів з какао

1. Змішайте сухі інгредієнти, борошно попередньо просійте.
2. В окремій ємності розтопіть масло, додайте молоко. Остудіть, вбийте яйця і добре перемішайте – можна міксером, але на низьких оборотах і недовго. Пам'ятайте: мета – не збити, а добре перемішати.
3. Влийте рідку суміш в суху. Змішайте ложкою або лопаткою. Перемішування має бути дуже коротким (це один із секретів приготування вдалих маффинов, докладно про які ви прочитаєте нижче).
4. Тістом консистенції сметани заповніть формочки для маффінів на 2/3 і поставте випікатися на 20-25 хвилин в розігріту до 180 °С духовку.

Секрети приготування вдалих маффінів

Випікайка слово тримає: як і обіцяв, ділюся секретами ідеальних маффінів, прямо-таки супер-пупер-смачних:

1. Сухі та мокрі інгредієнти змішувати потрібно окремо. Важливий і спосіб їх з'єднання: рідкі вливаються в сухі, а не навпаки.
2. Вимішування. Щоб структура випічки вийшла саме такою, якою і повинна бути у справжніх маффінів, в жодному разі не можна тісто збивати, а вимішувати потрібно недовго, інакше ризикуєте отримати на виході гумову випічку. Вважається, що невеликі грудочки в тесті – фірмовий знак маффінів.
3. Готове тісто не повинно стояти. Його одразу ж потрібно розкласти по формах і відправити в духовку. Тому, перш ніж братися за тісто, приготуйте формочки і нагрійте до потрібної температури духовку.
4. Вершкове масло краще використовувати не розм'якшене, а розтоплене – так воно швидше змішається з іншими інгредієнтами. Адже ми пам'ятаємо, що тісто для маффінів не любить довгого вимішування.
5. Час випічки суворо контролюйте, щоб не перетримати виріб в духовці, інакше отримаєте коржики. А пересушені мафіни – це вже не мафіни, чесслово Випікайки!

Порада від Випікайки: мафіни можна готувати з горіхами (їх додають прямо в тісто) або з шоколадом. Я це роблю так: шматочки шоколаду вставляю в розлите по формах тісто і відправляю все в духовку.

Кілька рухів умілих рук – і дорогі вам люди отримують до ранкового чаю маленькі, що розлітаються в мить ока ласощі, а ви отримуєте захоплені компліменти.

Приємного апетиту, завжди ваш Випікайка!