Ах, мої дорогі, чи любите ви шоколад так, як люблю його я, – всім серцем, всією душею? Якщо так, то ласкаво прошу в мій особистий «Клуб любителів шоколаду»!
Отже, шанувальникам шоколаду і шоколадних мусів присвячується. Голова клубу сер Випыкайка, чи то пак я, пропонує особливу подачу ласощів, якы змусять завмерти кожного в передчутті солодких миттєвостей: тарталетки з шоколадним мусом трьох видів – суперсолодкий, молочний і з пікантною гірчинкою.
Принадність десерту, крім виняткових смакових якостей, ще й в тому, що ви самі можете варіювати час його приготування. Наприклад, якщо потрібно зробити швидше, тарталетки можна купити готові. Якщо зайва хвилинка є – приготувати їх за «прискореним рецептом», без випічки. А якщо хочете сповна насолодитися створенням цього шикарного десерту, то спекти кошики самим.
Загалом, це ласощі, які можна готувати різними способами, і кожен раз десерт вражатиме і радуватиме як смаком, так і новим дизайном.
Як приготувати тарталетки з шоколадним мусом
Інгредієнти для шоколадного мусу
На 3 порції знадобиться:
- шоколад білий, молочний, чорний - по 50 г;
- какао-порошок - 2 ч. л .;
- вершки 20% - 200 мл;
- молоко - 1/3 склянки;
- желатин - 1 ч. л .;
- шоколадний лікер - 1 ч. л .;
- горіховий або яєчний лікер - 1 ч. л .;
- кокосове молоко - 1,5 ст. л.
Інгредієнти для тарталеток без випікання
- чорний шоколад - 50 г;
- какао-порошок - 2 ч. л .;
- масло вершкове - 50 г;
- пісочне печиво - 220 г.
Інгредієнти для випечних тарталеток
- борошно - 90 г;
- масло вершкове - 30 г;
- вода холодна - 1 ст. л .;
- сіль (за бажанням) - на кінчику ножа.
Рецепт приготування шоколадного мусу
- Желатин опустити в молоко, перемішати і залишити набухати.
- Шоколад поламати шматочками (або скористатися шоколадними монетами), покласти в три різні ємності і розтопити - краще на паровій бані, але можна і в мікрохвильовці. Якщо ви вибрали останній варіант, будьте дуже обережні з білим шоколадом: він примхливий і йому треба менше часу в мікрохвильовці.
- Збити добре охолоджені вершки.
- Молоко з набряклим желатином на пару хвилин поставити в мікрохвильовку.
- У кожну ємність з шоколадом додати по 2-3 ч. л. розчиненого желатину і по 1ст. л. збитих вершків. Ретельно перемішати. Коли маса в кожної ємності стане гладкою, додати решту збитих вершків, розділивши їх на 3 частини.
- До мусу з гірким шоколадом додати по 1 ч. л. какао-порошку і шоколадного лікеру; з молочним - по 1 ч. л. какао-порошку і горіхового або яєчного лікеру; з білим - кокосове молоко.
Рецепт приготування тарталеток без випікання
- Печиво подрібнити в блендері, кавомолці до стану манної крупи або борошна.
- Шоколад розтопити на паровій бані.
- Додати до подрібненого печива розтоплений шоколад, какао і розм'якшене вершкове масло. Перемішати ретельно. Можна дозволити це зробити кухонному комбайну. Повинна вийти маса, яка за консистенцією нагадуватиме мокрий пісок.
- Форми для тарталеток / кексів наповнити масою, ретельно розрівняти її, притискаючи пальцями до дна і боків форм.
- Поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин, краще на кілька годин.
Рецепт приготування випечних тарталеток
- Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб до моменту приготування воно було розм'якшеним.
- Борошно просіяти, додати воду, можна також крихітну дрібку солі. Перемішати.
- Додати масло, порізане дрібними шматочками. Перемішати.
- Замісити тісто.
- Прикрити тісто плівкою і поставити в холодильник.
- Через півгодини вийняти з холодильника тісто, розкачати завтовшки близько 0,5 см і вирізати кружальця (чашкою, склянкою, формочкою для випікання кексів ...).
- Кружальця з тіста укласти у формочки, щільно притиснути пальцями до дна і боків, проколоти в декількох місцях виделкою і засипати, наприклад, сухим горохом, квасолею, щоб при випіканні тарталетки зберегли потрібну форму.
- Поставити на 20 хвилин в розігріту до 200 °С духовку.
- Після охолодження наповнити тарталетки різними видами шоколадного мусу і декорувати сезонними фруктами, джемом, посипкою, горіхами, збитими вершками ... Поставити на кілька годин в холодильник.
Порада від Випікайки: вирішити відразу два завдання – випікання (підготовка холодним способом) кошиків і сервіровка десерту – можна за допомогою пергаментних формочок для випічки. В цьому випадку подавати тарталетки з шоколадним мусом ви зможете прямо в формочках. Особисто я роблю саме так – адже зручно!
Подавайте кошики з шоколадним мусом з гордістю і їжте з насолодою!
Завжди ваш Випікайка.
