Шоколад... Моя любов раз і назавжди. Різний. Твердий – плитка, шоколадна скульптура або цукерки. Рідкий – гарячий шоколад. Як інгредієнт різних десертів – шоколадні кекси, торти, муси, креми, ганаші...
Кожен новий рецепт з використанням шоколаду – для мене свято. Ви не повірите, але я навіть шоколадну локшину робив!!! Якщо цікаво – пишіть мені в Фейсбуці, дам рецепт.
Сьогодні у нас буде черговий «шоколадний рецепт». Але не кекс і не пиріг і навіть не шоколадні макарони
. Зараз я вам дам рецепт шоколадних млинців на молоці! Причому в цьому рецепті є один таємниче-загадковий (так, ось такий я – любою все незвичне) інгредієнт, який робить млинці пухкенько-м'якенькими.
Хочете – так їжте цю смакоту: зі сметанкою, джемом, шоколадним кремом або шоколадним соусом. А хочете – створюйте з цих солодких кругляшків ще більш складні і цікаві десерти. Які? Зараз розкажу.
Багатоликий смачний млинець: десерти з шоколадних млинців
Млинці – взагалі річ унікальна, така, що дає величезний простір для кондитерської фантазії. Ось дивіться, що можна з ними зробити:
- тістечко у вигляді стопки змазаних кремом або политих соусом млинців;
- шоколадно-бананові млинці або шоколадні млинці з бананом, всередині загорнутим;
- шоколадні млинці з сиром;
- торт з шоколадних млинців з кремом (сирним, наприклад).
Використовуються також шоколадні млинці для ролів. Загалом, включайте фантазію і творіть! А базу для вашої творчості – досить простий рецепт шоколадних млинців – я вам зараз дам.
Інгредієнти для шоколадних млинців
Шоколадне тісто для млинців:
- вершкове масло (розтоплене) – 25 г;
- борошно – 150 г;
- яйця – 1 шт.;
- молоко – 250 мл;
- бісквітне печиво – 70 г;
- цукрова пудра – 60 г;
- какао-порошок – 2 ч. л.;
- розпушувач – 1 ч. л.
Шоколадний соус для млинців:
- гіркий шоколад – 70 г;
- молоко – 80 мл;
- цукрова пудра – 30 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- масло вершкове – 1 ст. л.
Декор:
- подрібнені горіхи – 40 г;
- злакові кульки різних кольорів – 40 г.
Порада від Випікайки: якщо будете робити торт з млинців, то не кладіть в ваше тісто печиво. Оскільки для торта краще робити тонкі млинці шоколадні. Замініть печиво такою ж кількістю борошна.
Млинці шоколадні: рецепт покроково
Отже, зараз вам розповім, як зробити шоколадні млинці в домашніх умовах. Діємо, як говорив Льолік з «Діамантової руки», за знову встановленим планом: я роблю, а ви – якщо є бажання – за мною повторюєте:
- Злегка збиваю вінчиком яйце з цукровою пудрою і додаю розтоплене масло.
- В іншій ємності з'єдную борошно (просіяне!), розпушувач, какао і подрібнене бісквітне печиво – мій той самий секретний інгредієнт. Гарненько перемішую і порціями додаю в каструльку з яйцем і маслом. При цьому потроху наливаю молока, постійно помішуючи.
- Далі, злегка змастивши маслом сковорідку, смажу млинці. Ну, це ви і без мене вмієте. А ось про шоколадний соус для млинців зараз розповім.
Порада від Випікайки: в залежності від того, що ви будете далі робити з млинцями, вибирайте розмір сковорідки. Якщо торт або ж млинці з начинкою, які можна згорнути рулетом, трикутником або конвертом, – беріть сковорідку великого діаметру. Якщо тістечко, як це роблю я, то найменшу сковорідку.
Рецепт шоколадного соусу для млинців
Відразу скажу, що я завжди для десертів використовую шоколад в монетах – з ним працювати простіше. Якщо ви берете в плитці, то поламайте його.
- У сотейнику змішую молоко зі сметаною, цукровою пудрою, шоколадом і ставлю на вогонь. Помішую – акуратно і безперервно.
- Коли шоколад розчиниться, а соус загусне, ледь дійшовши до кипіння, знімаю його з вогню.
- Даю трохи охолонути – соус має бути тепленьким.
- Складаю башточку з млинців, поливаю теплим соусом і декорую подрібненими горіхами і злаковими кульками.
Порада від Випікайки: прикрасити десерт можна чим завгодно: ягодами, фруктами, цукатами, гранульованим цукром, різними кондитерськими посипаннями...
Тепер ви знаєте, як спекти шоколадні млинці. А мені дуже цікаво, що у вас вийде. Зробіть світлинку і надішліть мені – на мою сторінку в ФБ. Порадуйте старого.
З надією побачити ваші кулінарні шедеври, завжди ваш Випікайка.
З чого приготувати найсмачніші шоколадні млинці
Звичайно ж, з самого кращого якісного шоколаду. Наприклад, італійської торгової марки ICAM. Шоколад, какао-порошок, злакові кульки купити просто в інтернет-магазині «Випікайка». Є доставка по всій Україні.
