Марципанове печиво – ось що я роблю щороку 29 травня. Тобто я печу печиво з марципаном і в інші дні, звичайно. Але 29 травня – просто обов'язково! І знаєте чому? Тому що саме корисною марципановою випічкою я відзначаю Всесвітній день здорового травлення!
Адже марципан робиться з мигдалю. А мигдаль – це не тільки джерело вітаміну Е (потужний антиоксидант, доповім я вам, дорогоцінні!). Містить мигдаль і вітаміни групи В, які стусанами виштовхують з організму зайвий холестерин і допомагають працювати печінци. Загалом, як не крути, а печиво з марципаном не тільки смачне, але й корисне. Тож не зволікаючи станемо до його виготовлення.
Що потрібно для марципанового печива?
Інгредієнти для нашого корисного печива ми візьмемо такі:
- борошно – 150 г;
- масло солодковершкове – 45 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- жовток яйця – 1 шт.;
- цукор – 25 г;
- сіль – щіпка;
- сметана – 60 г;
- марципан 60% Laped – 150 г;
- нетануча цукрова пудра Laped – 50 г.
Порада від Випікайки: якщо хочете, щоб печиво було блискучим в усіх сенсах слова, скористайтеся для його прикраси рідким глянцевим покриттям Goldy (50 г) і мигдальними пелюстками (30 г).
Печиво з марципаном: рецепт покроково
Отже, дорогоцінні, діємо за раз і назавжди встановленим планом: я починаю, ви за мною.
Поїхали!
- Готую пісочне тісто на сметані. Відправляю в чашу міксера масло (з морозилки, натерте на тертці) і змішане з розпушувачем борошно. Заміс роблю на малих обертах.
- Окремо розтираю жовток, цукор, сметану, дрібку солі. Вливаю в борошняну суміш, перемішую до з'єднання.
- Загортаю в пергамент тісто і в холодильник хвилинок на тридцять – я це називаю «для відлежування».
- Розкочую тісто на силіконовому килимку в прямокутний пласт товщиною 2-3 мм. Щедренько так посипаю натертим на тертці марципаном і згортаю рулетиком.
- Рулет нарізаю поперечно на шматочки товщиною 3-4 см. Кожен шматочок з двох сторін мочаю злегка в борошно, викладаю на деко. Деко я застилаю або силіконовим листом, або пергаментом.
- Через 20-25 хв (за t 180 °С) дістаю з духовки смакоту і даю їй охолонути. Ледь встигаю посипати печиво нетанучою цукровою пудрою Laped і... одразу ж з'їдаю його!
Порада від Випікайки: головний цимес пісочного печива – його крихкість. Щоб печиво мало розсипчасту текстуру, не замішуйте тісто занадто довго.
Ось такий вам, безцінні, рецепт марципанів від завжди вашого Випікайки.
Інгредієнти та інвентар для випікання марципанового печива
Все, що потрібно для приготування смачного, корисного печива з марципановою начинкою, є в інтернет-магазині «Випікайка». Купити силіконові листи Pavoni, пергамент в листах, а також пергаментний папір в рулоні і, звичайно ж, якісний марципан торгової марки Laped ви можете, зробивши замовлення на сайті vypikayka.com.
Доставляю по всій Україні.
