«У лісі, лісі темному, де ходить хитрий лис, росла собі ялинонька і зайчик з нею ріс.» Привіт, мої любі. З вами на зв'язку ваш особистий гуру кондитерського мистецтва – Випікайка! У мене, як ви вже, напевно, зрозуміли з моєї пісеньки, святковий настрій. Так що сьогодні ми будемо готувати новорічні тістечка.
Та не абиякі тістечка, а у вигляді... того самого зайчика, що під ялинонькою! І якщо ви маєте ялинку – а ви ж її напевно маєте! – то тістечка-зайчики будуть на її тлі чудно виглядати, створюючи святковий настрій. А за смак не хвилюйтеся. Смак я гарантую. Адже я супер-гіпер-мегакондитер! Так що готуйтеся записувати рецепт новорічних тістечок, які ми зробимо на базі кексів.
Капкейкі з кремом «Новорічний зайчик»
Оскільки під Новий рік часу мало, а смакоти хочеться приготувати багато, пропоную геніальну тактику: зробити смачні, зі святковим декором новорічні тістечка по добре всім відомому, перевіреному рецепту кексів, що робляться швидко. Кекси готуємо на майонезі, а прикрасимо їх кремом у вигляді зайчика. Отже, заглянемо до холодильника і знайдемо там...
... інгредієнти для капкейков «Новорічний зайчик»
Щоб приготувати тісто для кексів, вам знадобиться:
- майонез – 100 г;
- цукор –100 г;
- борошно – 100 г;
- яйця – 2 шт .;
- крохмаль – 2 ст. л .;
- ванільний цукор – ½ пакетика;
- розпушувач – 1 ч. л .;
- сіль – на кінчику ножа.
Щоб зробити крем, потрібні інгредієнти:
- жирні вершки (33%) – 250 мл;
- цукрова пудра – 30 г;
- сир маскарпоне – 200 г;
- харчові барвники.
Для декору стане в нагоді:
- для вушок: маленьке печиво різного виду;
- для очок: злакові кульки, вкриті шоколадом;
- для вусів: стручок ванілі;
- для носа: маленькі льодяники.
Як приготувати кекс на майонезі: покроковий рецепт від Випікайки
Починаємо з тіста, плюс якого в тому, що готується воно з простих доступних продуктів. Випічка з тіста на майонезі виходить дуже ніжною – як раз те, що потрібно для новорічних тістечок.
- Увімкніть духовку. До моменту, коли тісто для капкейків буде готове, духовка має бути нагріта до 180 °С.
- Розділіть білки і жовтки. Збийте білки, додаючи поступово цукор.
- Збийте жовтки з ванільним цукром. З'єднайте білки з жовтками. Можна скористатися міксером, але на найнижчих оборотах.
- Продовжуючи міксером змішувати білки з жовтками, введіть в яєчну масу майонез.
- Форми для випікання наповніть до половини тестом. Зверніть увагу, що паперові формочки не потребують змащення жиром.
- Відправте майбутні капкейки в духовку на 25-30 хвилин, не забуваючи перевіряти їх готовність зубочисткою або сірником.
Порада від Випікайкі: не накладайте в форми занадто багато тіста, інакше кекси, що піднімуться, не залишать вам простору для «кремової діяльності».
Як приготувати крем з вершків і маскарпоне
- Добре охолоджені вершки почніть збивати з цукровою пудрою, додаючи поступово маскарпоне.
- Як тільки крем загусне, вимкніть міксер. Важливо не перестаратися, інакше крем буде розшаровуватися.
- Крем розділіть на кілька частин, в кожну з яких додайте харчовий барвник певного кольору.
Порада від Випікайки: крем буде «міцним», якщо напередодні його приготування ви відкине маскарпоне на друшляк (не забудьте покласти на дно марлю), щоб пішла зайва рідина.
Після того, як кекси повністю охолонуть, відсадіть на них різнокольорових «зайчиків», скориставшись кондитерським шприцем або кондитерським мішком з насадкою. Зробіть новорічним «зайчикам» вушка, носики і очка, а також вуса за допомогою розрізаного вздовж стручка ванілі.
Загалом, любі мої, я вирішив не зупинятися на новорічних тістечках-зайчиках. Зробив також ведмедиків...
А ще пропоную вам відсадити на капкейки крем у вигляді ялинки за допомогою кондитерського мішка або шприцю і насадки «зірка». Як на мене, ідея – супер! Тільки не забудьте в крем попередньо додати харчовий барвник зеленого кольору. А можна ще випекти кекси в паперових формочках у вигляді ялинок. Така випічка навіть крему не потребує – просто посипте її «сніжком» – цукровою пудрою.
З побажанням веселих і смачних свят, завжди ваш Випікайка.
