Привіт, друзі!
Свята не за горами, пора збирати ідеї до святкового столу і не тільки. Сьогодні ми ділимося з вами рецептом відомого штоллена. Цей різдвяний пиріг особливо цінують в Нідерландах та Німеччині. Він містить велику кількість родзинок та цукатів і завжди рясно посипаний цукровою пудрою.
Інгредієнти:
- борошно 1,3 кг
- цукор 130 г
- молоко 400 мл
- ванільний цукор за смаком
- сіль за смаком
- дріжджі свіжі 50 г
- ром 125 мл
- цедра лимону
- родзинки 500 г
- цукати 200 г
- кориця
- масло вершкове 200 г
- цукрова пудра
-
Напередодні ввечері замочити родзинки і фрукти в ромі.
-
Тісто: свіжі дріжджі розвести теплим молоком, додати цукор і поступово всипати половину просіяного борошна. Накрити миску рушником і поставити в тепле місце на 20-30 хвилин. Коли тісто підійде, висипати борошно, що залишилося і цукор, додати сіль, ванілін (або ванільний цукор), родзинки, цукати, корицю і цедру лимона за смаком. Перемішати, додавши розм'якшене масло. Замісити тісто, знову накрити миску рушником і поставте в тепле місце, щоб воно піднялося, приблизно на годину. Коли тісто збільшиться вдвічі, знову замісити і залишити, щоб воно піднялося. Коли тісто збільшиться вдвічі вдруге, розкачайте його на посипані борошном дошці в круглий коржик завтовшки 2 см.
-
Сформуйте з тіста прямокутник і помістіть його в форму або на килимок для випічки (наприклад форми для випічки ТМ Plumpy або силіконові килимки ТМ Pavoni). Також можна використовувати деко, застелене пергаментним папером. Накрийте рушником і залиште ще на півгодини.
Випікати 15 хвилин при 220 градусах та близько 30-35 хвилин при 170 градусах. Після, рясно посипати цукровою пудрою.
Смачного!
Паперові форми ТМ Plumpy, силіконові килимки ТМ Pavoni, а також папір для випічки та цукати ви можете придбати в нашому інтернет-магазині Випікайка.
