Як ви, мої любі, готуєте шоколадні цукерки, фігурки або шоколадний декор? Важкувато? Хороший жарт. Але, як то кажуть, в кожному жарті є частка... жарту, все інше – правда. Таки да, робота з шоколадом – справа непроста.
І не тому, що шоколад важко розтопити. Розтопити от якраз легко: поставив в мікрохвильовку або на парову баню і чекай собі, коли він розплавиться! І начебто зробив все правильно. Але чому ж цукерки тьмяні, з плямами виходять, з форм вийматися не хочуть, а корпусні не хрумтять апетитно?!
Як не крути, а робота з шоколадом – особливе мистецтво. І результат його не завжди радує шедевральністью. Якщо для господині невдалий десерт – прикрість, але все ж прикрість в рамках невеликої кількості виробів, то для кондитерів-профі, що виготовляють солодощі великими партіями, це патова ситуація. Але є, є такі чарівні апаратики, в обіймах яких шоколад виходить ідеальним. І називаються вони марміти для шоколаду.
Що таке марміт?
Марміт – це в перекладі з французької «горщик, казанок». Але не треба уявляти закопчену в бабусиній печі або на багатті посудину. Сучасні марміти – це розумні кухонні прилади, здатні довго підтримувати певну температуру поміщеного в них продукту.
А ви пам'ятаєте, чому при роботі з шоколадом виключно важлива чітко-конкретна температура шоколадної маси? Правильно, тому що тільки з шоколаду, що пройшов всі стадії темперування, виходять ідеальні вироби – блискучі, хрусткі та такі, що без проблем виймаються з будь-яких форм.
Пам'ятайте ви, мої дорогоцінні, також і про те, що кожен вид шоколаду готовий до роботи при певній температурі: гіркий – при 32 °С, молочний – при 29-30 °С, білий – при температурі не вище 28 °С.
Марміти – ідеальні пристосування для підтримки потрібної температури продукту впродовж певного часу
І ось уявіть: розтопили ви, дотримуючись усіх правил, шоколад, довели його до потрібної кондиції – до жаданих 32 або 28 градусів, дивлячись, з яким видом шоколаду ви працюєте, і...
І вам потрібна чарівна паличка – не інакше. Тому що шоколад продовжує остигати, а приготувати всі цукерки, або фігурки, або декор за 10 секунд ви ніяк не встигнете. І якщо у вас чарівної палички немає, то...
То тут вам і прийдуть на допомогу марміти, використання яких гарантує підтримку заданої температури впродовж певного часу.
Як використовувати марміт для шоколаду Martellato
Отже, марміти для шоколаду ТМ Martellato призначені для підтримки потрібної температури розтопленого шоколаду, а також жиророзчинних барвників для шоколаду. Ця кухонна техніка ідеально підходить для застосування як в кондитерській, так і в кулінарній індустрії. І на кухні господині, люблячої балувати своїх близьких смакотою, марміт ой як стане в нагоді.
Марміти ТМ Martellato виготовлені з жароміцного пластика. Внутрішня ємність, що знімається, – з нержавіючої сталі.
Внутрішню ємність, що знімається, можна виймати з марміту і переносити ближче до робочої поверхні – зручність, яку напевно оцінять і господині, і кондитери-профі
Марміт ТМ Martellato виключно легкий в застосуванні. Достатньо просто виставити потрібну температуру і залити розплавлений шоколад.
Як бачимо, створювати шоколадні шедеври не складно, якщо мати розумних помічників.
Завжди готовий дати слушну пораду Випікайка.
Марміт для шоколаду хорошої якості
Вибрати на сайті «Випікайка» і купити марміт для шоколаду дуже просто. Марміти італійської торгової марки Martellato допоможуть швидко і безпроблемно приготувати апетитно хрусткі шоколадні вироби з атласним блиском. Є доставка по всій Україні.
