Марципановое печенье – вот что я делаю ежегодно 29 мая. То есть я пеку печенье с марципаном и в другие дни, конечно. Но 29 мая – просто обязательно! И знаете почему? Потому что именно полезной марципановой выпечкой я отмечаю Всемирный день здорового пищеварения!
Ведь марципан делается из миндаля. А миндаль – это не только кладезь витамина Е (мощнейший антиоксидант, доложу я вам, драгоценные!). Содержит миндаль и витамины группы В, которые пинками выталкивают из организма лишний холестерин и помогают работать печени. В общем, как ни крути, а печенье с марципаном не только вкусное, но и полезное. Так что не мешкая приступим к его изготовлению.
Что нужно для марципанового печенья?
Ингредиенты для нашего полезного печенья мы возьмем такие:
- мука – 150 г;
- масло сладкосливочное – 45 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- желток яйца – 1 шт.;
- сахар – 25 г;
- соль – щепотка;
- сметана – 60 г;
- марципан 60% Laped – 150 г;
- нетающая сахарная пудра Laped – 50 г.
Совет от Выпекайки: если хотите, чтоб печенье было блестящим во всех смыслах слова, воспользуйтесь для его украшения жидким глянцевым покрытием Goldy (50 г) и миндальными лепестками (30 г).
Печенье с марципаном: рецепт пошагово
Итак, драгоценные, действуем по раз и навсегда установленному плану: я начинаю, вы за мной.
Поехали!
- Готовлю песочное тесто на сметане. Отправляю в чашу миксера масло (из морозилки, натертое на терке) и смешанную с разрыхлителем муку. Замес делаю на малых оборотах.
- Отдельно растираю желток, сахар, сметану, щепотку соли. Вливаю в мучную смесь, перемешиваю до соединения.
- Заворачиваю в пергамент тесто и в холодильник минуток на тридцать – я это называю «для отлежки».
- Раскатываю тесто на силиконовом коврике в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм. Щедренько так посыпаю натертым на терке марципаном и сворачиваю рулетиком.
- Рулет нарезаю поперечно на кусочки толщиной 3-4 см. Каждый кусочек с двух сторон макаю слегка в муку, выкладываю на противень. Противень я застилаю либо силиконовым листом, либо пергаментом.
- Через 20-25 мин (при t 180 °С) достаю из духовки вкуснотищу и даю ей остыть. Едва успеваю посыпать печенье нетающей сахарной пудрой Laped и… тут же съедаю его!
Совет от Выпекайки: главный цимес песочного печенья – его рассыпчатость. Чтоб печенье имело рассыпчатую текстуру, не замешивайте тесто слишком долго.
Вот такой вам, бесценные, рецепт марципанов от всегда вашего Выпекайки.
Ингредиенты и инвентарь для выпечки марципанового печенья
Все, что нужно для приготовления вкусного, полезного печенья с марципановой начинкой, есть в интернет-магазине «Выпекайка». Купить силиконовые листы Pavoni, пергамент в листах, а также пергаментную бумагу в рулоне и, конечно же, высококачественный марципан торговой марки Laped вы можете, сделав заказ на сайте vypikayka.com.
Доставляю по всей Украине.
