Как вы, мои дорогие, готовите шоколадные конфеты, фигурки или шоколадный декор? С трудом? Хорошая шутка. Но, как говорится, в каждой шутке есть доля… шутки, все остальное – правда. Таки да, работа с шоколадом – дело непростое.
И не потому, что шоколад трудно растопить. Растопить-то как раз легко: поставил в микроволновку или на паровую баню и жди себе, когда он расплавится! И вроде сделал-то все правильно. Но почему же конфеты тусклые, с пятнами получаются, из форм выниматься не хотят, а корпусные не хрустят задорно?!
Как ни крути, а работа с шоколадом – особое искусство. И результат его не всегда радует шедевральностью. Если для хозяюшки неудачный десерт – огорчение, но все же огорчение в рамках небольшого количества изделий, то для кондитеров-профи, изготавливающих сладости крупными партиями, это патовая ситуация. Но есть, есть такие волшебные аппаратики, в объятиях которых шоколад получается идеальным. И называются они мармиты для шоколада.
Что такое мармит?
Мармит – это в переводе с французского «горшок, котелок». Но не надо представлять закопченную в бабушкиной печке или на костре утварь. Современные мармиты – это умные кухонные приборы, способные долго поддерживать определенную температуру помещенного в них продукта.
А вы помните, почему при работе с шоколадом исключительно важна четко-конкретная температура шоколадной массы? Правильно, потому что только из прошедшего все стадии темперирования шоколада получаются идеальные изделия – блестящие, хрустящие и без проблем вынимающиеся из любых форм.
Помните вы, мои драгоценные, также и о том, что каждый вид шоколада готов к работе при определенной температуре: горький – при 32°С, молочный – при 29-30°С, белый – при температуре не выше 28°С.
Мармиты – идеальные приспособления для поддержания нужной температуры продукта определенное время
И вот представьте: растопили вы, соблюдая все правила, шоколад, довели его до нужной кондиции – до вожделенных 32 или 28 градусов, смотря, с каким видом шоколада вы работаете, и…
И вам нужна волшебная палочка – не иначе. Потому что шоколад-то продолжает остывать, а приготовить все конфеты, или фигурки, или декор за 10 секунд вы никак не успеете. И если у вас волшебной палочки нет, то…
То тут вам и придут на помощь мармиты, использование которых гарантирует поддержание заданной температуры определенное время.
Как использовать мармит для шоколада Martellato
Итак, мармиты для шоколада ТМ Martellato предназначены для поддержания нужной температуры растопленного шоколада, а также жирорастворимых красителей для шоколада. Эта кухонная техника идеально подходит для применения как в кондитерской, так и в кулинарной индустрии. И на кухне хозяюшки, любящей баловать своих близких вкусностями, мармит очень даже пригодится.
Мармиты ТМ Martellato изготовлены из жаропрочного пластика. Внутренняя съемная емкость – из нержавеющей стали.
Съемную внутреннюю емкость мармита можно вынимать из аппарата и переносить поближе к рабочей поверхности – удобство, которое наверняка по достоинству оценят и хозяюшки, и кондитеры-профи
Мармит ТМ Martellato исключительно легок в применении. Достаточно просто выставить нужную температуру и залить расплавленный шоколад.
Как видим, создавать шоколадные шедевры не сложно, если иметь умных помощников.
Всегда готовый дать дельный совет Выпекайка.
Мармиты для шоколада хорошого качества
Выбрать на сайте «Выпекайка» и купить мармит для шоколада очень просто. Мармиты итальянской торговой маркой Martellato помогут быстро и беспроблемно приготовить аппетитно хрустящие шоколадные изделия с атласным блеском. Есть доставка по всей Украине.
