Вы знаете, мои дорогие, что сейчас, как говорит моя бабушка, «в трындЕ»? В переводе с «бабушкинского языка» на наш это означает «в тренде». Итак, вы знаете, что сейчас в тренде в кондитерской индустрии? Так я скажу вам: яркие цвета! Да, сладости яркие – самое то!
И даже шоколад – о, мой обожаемый шоколад! – все чаще меняет свою традиционно коричневую одежку на какую-нибудь более жизнерадостных оттенков. А если учесть, что шоколад можно есть и в плитках, и в конфетах, и в фигурках-скульптурках, и как декор всевозможных кондитерских изделий, то, вы представляете, какими ярко-прекрасными могут быть лакомства?!
Как сделать цветной шоколад – интересуетесь вы? Во-первых, с помощью пищевых красителей. А во-вторых, используя цветные трансферы для шоколада. Вот о них я вам сейчас все подробненько и расскажу.
Одноцветные трансферы для шоколада: волшебные пленки
У этих очень умных и практичных помощников кондитера несколько имен: трансферы для шоколада, шокотрансферы или переводные листы для шоколада. Просто и гениально – это именно о них. Такой себе листочек, пищевая пленка. Бывает однотонная (желтая, красная, зеленая…) или с рисунком. И миссия этой скромненькой пленочки – подарить свой насыщенный цвет шоколаду.
Согласитесь, круто: положил на шоколадную конфетку пленку, сделал еще пару нехитрых телодвижений (о них позже), и – опа! – радующая насыщенным ярким оттенком конфетка готова! И в руках у вас уже не просто шоколад, а сладкий шедеврик любимого цвета.
И еще раз о цветах: чем ярче, насыщеннее, тем лучше. Это сейчас писк кондитерского декора. Именно такие яркие шокотрансферы вы найдете в ассортименте товаров знаменитой итальянской компании Pavoni.
Яркие цвета декора сегодня на пике популярности кондитерской моды. Но, следуя моде, помните и о здоровье: выбирайте только качественные ингредиенты от надежных производителей, зарекомендовавших себя в кондитерском бизнесе.
Ешьте шоколадную радугу смело, ведь при производстве трансферов ТМ Pavoni используются только качественные, безвредные для нашего организма пищевые красители.
Что я еще исключительно ценю в переводных листах для шоколада, так это то, что работать с ними очень просто. Сделать прекрасный декор сможет даже новичок в кондитерском деле, в чем вы сейчас и убедитесь.
Как пользоваться шокотрансферами
Если вы хотите сделать разноцветные шоколадные конфеты своими руками, вырежьте из шокотрансферов кусочки по размеру дна ячеек форм для конфет. Положите эти кусочки на дно ячеек, «цветом» кверху и залейте темперированным шоколадом.
Второй вариант: залить формы шоколадом, а сверху положить, после того как шоколад застынет до состояния глазирования, шокотрансферы. Таким образом, у вас получатся конфеты с рисунком либо на верхушке, либо на донышке.
Я особенно люблю делать разноцветный шоколадный декор. Делаю его несколькими способами:
- Из яркого шокотрансфера вырезаю различные фигурки, узоры, цветы… Кладу их на ровную поверхность (разделочная доска подходит вполне). Заливаю растопленным шоколадом, разравниваю лопаткой. После того, как шоколад остынет, отправляю в холодильник. А уж спустя минуток 20-30 достаю из холодильника и аккуратненько отделяю пленки. Яркие краски остались на шоколадных фигурках, которыми я украшаю торты, десерты из кремов, декорирую мороженое…
- Этот способ для яркого раскраса пряников, печенья и даже пирогов. В принципе, делается все, как в первом варианте, только я не разрезаю лист, а полностью его покрываю шоколадом. А затем быстренько прикладываю к горячему шоколаду печенюшки, капелюшечку придавливая. Почему капелюшечку? Потому что выпечка должна касаться шоколада, но не самого трансфера. Только так получится покрытие хорошего, яркого цвета. Потом ножиком разрезаю слой шоколада, обводя печенье. Но при этом саму пленку не трогаю. А после застывания в холодильнике аккуратно снимаю пленку.
Как видите, ничего сложного. А эффект от квадратного кусочка шоколада или простой печеньки – вау!
Пусть жизнь играет яркими красками во всем – и в десертах в том числе!
Всегда ваш Выпекайка.
Трансфер для шоколада купить в Киеве, Украине
Супермодные яркие шокотрансферы, переводные листы для шоколада заказать очень просто на сайте vypikayka.com.
Купить трансферы для шоколада вы можете в интернет-магазине «Выпекайка».
Есть доставка по всей Украине.
