Листы для шоколада (гитарные листы)

Листы для шоколада: изумительный шоколадный декор одним движением руки

«Гитарные» листы — так романтично называют прозрачную пленку для работы с шоколадом не случайно. Ведь с ее помощью можно создать настоящую кондитерскую симфонию — изумительный шоколадный декор, способный самую простую выпечку превратить в шедевр. Как же правильно использовать листы для шоколада? Сейчас подробно расскажем.

Что такое «гитарные» листы

Шоколатье-профи листы для шоколада оценили сразу и поселили в своих кухнях-мастерских, как говорится, всерьез и надолго. «Гитара» — так сокращенно называют кондитеры это приспособление для работы с шоколадом. Выполнено оно из прозрачной ацетатной пленки — нетоксичного качественного материала, созданного для нужд пищевой промышленности. Материал гибкий, что важно при работе с тонкими шоколадными изделиями.

Достоинства листов для шоколада

Снять замысловатый шоколадный декор с основы и перенести без повреждения на изделие, например, на выпечку, на торт из мороженого, очень сложно. Сложно, если не воспользоваться «гитарами». С них же шоколадный узор снимается легко, без нарушения целостности. Кроме того, застывшие на гладкой, идеально ровной поверхности пленки шоколадные фигурки приобретают аппетитный глянцевый блеск. Любые, самые невероятные узоры можно рисовать на «гитарной» поверхности — сколь бы тонким, изящным и хрупким ни было изображение, оно не прилипнет к ацетатному материалу, и вы перенесете «роспись шоколадом» на изделие без труда. Из других достоинств «гитары» можно назвать следующие: она не впитывает жир, влагу, а ее поверхность отличается стойкостью к нагреванию, что очень важно при контакте с расплавленными продуктами. Кстати, пленка идеальна также и для работы с карамелью.

Шикарный шоколадный декор сделать не сложно, если уметь правильно пользоваться «гитарной» лентой. Предлагаем пошаговую инструкцию применения пленки для шоколада.

Как правильно пользоваться листами для работы с шоколадом

Первое, что нужно сделать, выбрать идеально гладкую поверхность: ни малейшей выемки, ни крупинки сахара не должно быть  на столе или на доске, на которые вы положите «гитару». Только так шоколадный декор получится гладкими, ровным, симметричным и без шероховатостей. Итак, как использовать листы для шоколада:

1. Разложите пленку на гладкой поверхности.
2. Растопите шоколад на паровой бане и дайте остыть ему до температуры около 35 ⁰С.
3.  Аккуратно покройте лист теплой массой толщиной в 1-2 мм.
4. Перенесите основу с пленкой в холодильник на 15-20 минут.
5. Осторожно снимите шоколадные узоры с «гитары».

Листы для работы с шоколадом купить в Киеве, в Украине (H₂)

В интернет-магазине «Выпекайка» вы сможете выбрать листы для  работы с шоколадом «гитара» разного размера. Высокого качества «гитарные» листы купить можно и оптом, и в розницу.