Радугу на вкус пробовали, мои несравненные? Стоп-стоп-стоп, давайте обуздаем вашу неуемную фантазию. Осознаю, что это жизнерадостное понятие у каждого может быть свое. Но я имею в виду торт «Радуга» – вкусный и красивый настолько, что попробовав его, без преувеличения, попадаешь на седьмое небо.
Что же он собой представляет – торт в стиле радуги? Снаружи, вроде, обычный, покрытый кремом торт, внутри – радуга из разноцветных коржей. Это ли не сказка?! И коржи, вроде, обычные – бисквитные. Но благодаря феерии красок (пищевых красок
) десерт выглядит заоблачно прекрасным.
Это лакомство сейчас столь популярно, что даже появились его вариации: торт «Выше радуги», торт «Пони-радуга», торт «Размытая радуга», торт «Солнышко с радугой», блинный торт «Радуга»...
В общем, мои дорогие, положение, как говорится, безвыходное: надо готовить!
Рецепт торта «Радуга» в домашних условиях
Десерт из ярких разноцветных коржей с белоснежным пышным кремом придется по вкусу любому сластене. Но дети от него просто в восторге! Яркий, аппетитный! А если еще и декор необычный сделать!.. Какой? Обо всем по порядку, ненаглядные.
Все расскажу. И как сделать цветные бисквитные коржи. И какой торт «Радуга» крем любит. И как украсить торт «Радуга». И даже – как приготовить этот шикарный десерт побыстрее. В общем, дам подробные инструкции, как приготовить торт «Радуга» в домашних условиях.
Бисквитный торт «Радуга»: ингредиенты
Чтобы приготовить 6-7 бисквитных коржей среднего размера, вам понадобится:
- масло сладкосливочное – 230 г;
- белки яичные – 5 шт.;
- мука пшеничная – 375 г;
- сахар мелкий – 220 г;
- молоко – 355 мл;
- ванильный сахар – 2 ч. л.;
- разрыхлитель – 4 ч. л.;
- соль – щепотка;
- пищевые красители.
Можно делать сметанный крем для торта «Радуга». Я же вам предлагаю торт «Радуга» с кремом чиз – с маскарпоне.
Итак, ингредиенты для крема:
- сыр маскарпоне – 500 г;
- сливки жирные – 500 мл;
- пудра сахарная – 2-3 ст. л.
Совет от Выпекайки: можно взять пищевые краски всех цветов, а можно трех: красного, голубого, желтого. Смешав красный и желтый, получите оранжевый. Голубой с желтым даст зеленой. А фиолетовый получится из смеси голубого и красного.
Торт «Радуга» своими руками: пошаговый рецепт
Итак, мои ненаглядные, начинаю делать торт «Радуга» пошагово, как и обещал. А вы давайте вслед за мной, как говорится, степ бай степ.
- Смешанные муку, соль, разрыхлитель просеиваю.
- Масло с сахаром и ванильным сахаром превращаю с помощью миксера в пышную, гладкую массу.
- Добавляю по одному белки. Вымешиваю тщательнейшим образом.
- Теперь добавляю попеременно понемногу молока и просеянных сухих ингредиентов. Вымешиваю все лопаткой.
- Готовое тесто делю на 6 частей. В каждую добавляю немного определенного пищевого красителя. Мешаю, пока цвет не станет однородным.
- Переливаю каждое тесто в отдельную форму для выпечки и отправляю минут на 18-20 в жаркие объятия духовки – 180 °С.
Пока бисквиты доходят до кондиции, начинаю готовить крем: взбиваю холодные сливки с сахарной пудрой (минуты 3-4). А потом в растертый вилкой сыр маскарпоне (из холодильника!) ввожу по ложке взбитые сливки и перемешиваю лопаткой по кругу, пока крем не станет густым, тягучим.
А дальше сборка торта: остывшие коржи перемазываю кремом и кладу друг на друга. В завершение покрываю кремом весь торт.
Разноцветный десерт готов! Но его же можно еще и украсить!
Совет от Выпекайки: когда нужно сделать много коржей одновременно, я пользуюсь одноразовыми пергаментными формами для выпечки Tortine. Это экономит массу времени: не нужно ждать, когда корж полностью остынет, чтобы вынуть его, помыть форму и налить тесто другого цвета. Плюс еще и в том, что форма не нуждается в смазывании.
Торт «Радуга»: украшение
Покрытое белоснежным кремом лакомство можно сделать по-настоящему радужным.
Вот вам, мои дорогие, идеи оформления торта «Радуга»:
- торт «Радуга» с ммдемс (мой маленький племянник так произносит название популярных шоколадных драже M&M's ): выкладываете разноцветными драже радугу на торте. Или же декорируете его полностью маленькими конфетками, притопив их в креме;
- шоколадная глазурь: покрываете ею изделие, а сверху ставите шоколадные фигурки либо делаете кремовый декор;
- крем: как и коржи, делаете крем разноцветным и отсаживаете с помощью мешка и насадки с понравившимся вам узором розочки/завитушки по низу торта – эдакая радужная юбочка получается на изделии;
- мастика: радуга из мастики на торт – беспроигрышный вариант;
- посыпки: шоколадные, золотые, серебряные – любые – мгновенно превратят изделие в шедевр.
Торт «Радуга»: рецепт быстрого приготовления
Если вы – личность, как говорит моя бабушка, сильно заклопотанная, а тортик собственноручно сделать все же хочется, воспользуйтесь набором смесей для торта «Радуга» 5 вкусов ТМ Rue Flambee.
В наборе 5 пакетиков смесей со вкусом персика, клубники, фисташек, смородины и черники.
Содержимое каждого из пакетиков достаточно взбить в течение 2-х минут с двумя большими или тремя маленькими яйцами. Далее минут 10-12 в духовке. Остывшие коржи покрываете кремом. Кстати, можно опять-таки воспользоваться готовой смесью для крема «Маскарпоне». Взбиваете ее со сливками – и крем готов за считанные минуты!
Безглютеновые смеси для выпечки и кремов купить вы можете в интернет-магазине «Выпекайка». Действует доставка по всей Украине.
Радужного вам настроения!
Всегда ваш Выпекайка.
