941,85 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.
941,85 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.
941,85 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.
941,85 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.
941,85 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.
941,85 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.
941,85 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.
941,85 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.
941,85 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.
941,85 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.

Жирорастворимые красители

 

Жирорастворимые красители – это сухие порошкообразные красители, которые отлично себя зарекомендовали. С их помощью можно окрашивать изделия из шоколада и шоколадной глазури.

Преимущества жирорастворимых красителей:

 

  • Жирорастворимые красители в виде порошка очень экономичны. На 100 г какао-масла нужно всего 10 г порошка. Таким образом, вы можете пересчитывать пропорции красителя к какао-маслу для получения меньшей массы, либо сразу заготовить краситель и хранить его в холодильнике.
  • Жирорастворимые красители не изменяют структуру окрашиваемого продукта, не влияют на его вкус и запах.
  • При помощи кондитерской кисти или других приспособлений можно рисовать на изделии настоящие шедевры. Регулируя насыщенность краски, можно использовать краситель для создания градиента.
  • Жирорастворимые красители очень просты в использовании. Беглого ознакомления с инструкцией будет достаточно для начала работы.

Для приготовления красителя нужно добавить порошок в темперированное какао-масло. В некоторых случаях можно добавлять его в сухом виде сразу в продукт, но этот способ подходит только для белого шоколада.

Нюансы и секреты в работе с жирорастворимыми красителями

Как и в любом искусстве, работа с сухим жирорастворимым красителем имеет свои особенности, о которых мы с удовольствием расскажем.

  1. Главное правило кондитера – перед началом работы удостовериться, что весь инвентарь сухой, так как капли воды могут сильно усложнить или даже испортить работу с жирорастворимым красителем.
  2. Для достижения вельветового эффекта на торте нужно смешать в равных количествах шоколад, какао-масло и добавить пищевой краситель. Затем с помощью аэрографа равномерно покрыть изделие.
  3. Перламутровые и глянцевые краски лучше не смешивать с шоколадом. Правильнее будет наносить их на готовые фигуры, формы или листы для работы с шоколадом.
  4. Жирорастворимые красители также подходят и для работы с карамелью, жирными кремами.
  5. Для достижения пастельных оттенков можно добавить небольшое количество красителя в белый шоколад. Для получения ярких оттенков нужно сначала развести краситель в какао-масле. Помним, что таким образом можно окрашивать только белый шоколад. Черные и молочные сорта плохо поддаются колеровке, поэтому в случае работы с ними лучше окрашивать готовое изделие.

На нашем сайте вы сможете купить жирорастворимые красители итальянской марки «Povoni» самых разнообразных оттенков.