1 069,25 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.
763,10 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.
763,10 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.
763,10 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.
785,52 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.
785,52 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.
763,10 грн
Жирорастворимый краситель – это порошковый продукт для окрашивания шоколада и глазури.

Красители для шоколада: особенности применения 

Для окрашивания шоколада красители на водной основе непригодны, так как вода может изменить его структуру. Чтобы придать шоколаду желаемый цвет, используют жирорастворимые красители. Именно к этому виду относятся красители на основе какао-масла.

Такие красители равномерно распределяются в шоколадной массе, не оказывают негативного воздействия на ее структуру, не препятствуют застыванию и обеспечивают превосходный внешний вид готового изделия.

Как использовать красители на основе какао-масла 

Базовыми цветами красителей для шоколада являются:

  • красный;
  • оранжевый;
  • желтый;
  • зеленый;
  • синий;
  • фиолетовый;
  • белый;
  • черный.

Перед тем, как окрашивать шоколад, следует его растопить. Сделать это можно в микроволновой печи, на водяной бане или в профессиональной машине для растапливания шоколада. Используйте чистую и сухую емкость. Помните, что даже капля воды, попавшая в шоколадную массу, может негативно сказаться на результате.

Для получения нужного оттенка краситель на основе какао-масла следует добавлять постепенно, хорошо при этом размешивая. Чем жирнее основа, тем интенсивнее будет оттенок.

Наиболее чистые цвета достигаются при добавлении красителя в белый шоколад или кондитерскую массу белого цвета. Молочный и черный шоколад подходят для окрашивания в темные оттенки.

Расширить палитру можно, смешивая пищевые красители различных цветов. Если полученный оттенок понравился и вы собираетесь в дальнейшем его использовать, не забудьте записать смешиваемые пропорции.

Красители на основе какао-масла не применяют для окрашивания сиропов, а также белкового крема, так как это может привести к его оседанию.

 

Где купить пищевые красители на основе какао-масла

Купить пищевые красители на основе какао-масла вы можете в интернет-магазине для кондитеров «Выпекайка».

Красители на основе какао-масла ТМ Martellato - это безусловное качество, подтвержденное многолетними традициями итальянского производителя и европейскими сертификатами.

Все красители на основе какао-масла ТМ Martellato безопасны для здоровья, удобны в применении, равномерно окрашивают кондитерскую массу и всегда обеспечивают отличный результат.

Интернет-магазин «Выпекайка» предлагает широчайший ассортимент качественных товаров, который нацелен на кондитеров-любителей и профессионалов.

Не ограничивайте себя в кондитерском творчестве, учитесь у лучших мастеров кондитерского искусства, экспериментируйте, ищите новые цветовые сочетания и оттенки для ваших деликатесов! Радуйте мир яркими красками и неповторимыми вкусовыми ощущениями. А кондитерский интернет- магазин «Выпекайка» всегда готов поддержать вас и предоставить необходимый кондитерский инвентарь, ингредиенты и упаковку для кондитерских изделий.