75,08 грн
Глюкозный сироп придает десертам эластичность, вязкость и красивый блеск.
356,52 грн
Глюкозный сироп придает десертам эластичность, вязкость и красивый блеск.

Карамель и продукты для работы с нею 

В настоящее время все больше кондитеров отдают предпочтение различным сиропам для частичной или полной замене сахара. Самыми распространенными являются инвертный и глюкозный сиропы. Очень хорошо данные сиропы проявили себя в выпечке. Благодаря им сахар в выпечке не кристаллизируется, выпечка получается пышной, мягкой и такое хлебобулочное изделие намного дольше не черствеет.

Глюкозный и инвертный сиропы производятся из натуральных продуктов (кукуруза и пшеница). Использовать глюкозу можно везде, где используется сахар, мед или сахарозаменители. Глюкозный и инвертный сироп настолько сладкие, что ими можно заменять сахар в соотношении один к одному.

Замороженные торты-муссы с зеркальной поверхностью также невозможны без применения глюкозного сиропа. Именно он дает эту глянцевую, зеркальную поверхность которая всем так нравится.

Преимущества использования глюкозных и инвертных сиропов:

  • Глюкозный сироп намного лучше и быстрее взаимодействует с дрожжами в тесте, чем сахар.
  • Работать с сиропом намного легче, чем сахарным песком. Сироп быстрее растворяется, к тому же не придется переживать, что сахар останется на дне в виде осадка.
  • Глюкозный сироп не имеет ярко выраженного вкуса. Но в то же время является усилителем ароматов, поэтому ваша выпечка будет пахнуть очень аппетитно.

Изомальт

Наравне с глюкозным и инвертным сиропами кондитеры используют и изомальт. Он является низкокалорийным заменителем сахара в виде маленьких кристаллов. Делается из сахарной свеклы и тростника.

Изомальт – это пищевая добавка белого цвета и сладкая на вкус. Она полностью диетична, не повышает уровень глюкозы в крови, не способствует развитию кариеса. Данный заменитель по всему миру используется как добавка в препараты для больных диабетом.

В кондитерском мире изомальт нашел свое признание и как пищевая добавка-заменитель сахара, и как инструмент для декора. С его помощью варят карамель, из которой в свою очередь делают елочные шары, украшения, бусинки на торты.

Изомальт настоящая находка в руках творческих людей.

Купить глюкозный сироп, инвертный сироп или изомальт можно в нашем интернет-магазине. У нас действует доставка по всей Украине. В Киеве можно забрать самовывозом.