328,58 грн
Марципан для моделирования – сладкая эластичная масса для обтяжки кондитерских изделий.
707,20 грн
Марципан для начинки – вкусное миндальное наполнение для выпечки.

Король сладостей марципан: родословная, состав и применение

Есть кондитерские изделия, которые хороши во всем — как декор выпечки, обтяжка тортов, начинка, прослойка, печенье, конфеты и даже как съедобные фигурки. Одна из таких универсальных сладостей носит звучное имя марципан.

 

Что такое марципан и где он появился?

Марципан — это сладкая масса из измельченного миндаля и сахара. Его «родителями» считаются персы. Во всяком случае, в Европу мерципан перекочевал из восточных стран, а персидский лекарь Фарес еще в IХ веке писал о полезных свойствах пасты из орехов и сахара. Сегодня же жители испанского Толедо свои марципановые изделия считают чуть ли не национальным достоянием и уверяют, что производят популярные сладости с ХІІ (а особые патриоты марципана твердят, что с ІХ) века. В женских монастырях Испании изготовление марципана — дело святое.

Интересна также история происхождения слова «марципан». По одной версии, это «мартовский хлеб» — от немецкого marzipan и итальянского marzzapane. По другой, название трансформировалось из слова mataban, в переводе «коробочка». Именно в таких коробочках в средневековые Неаполь, Венецию, Сицилию привозили заморские купцы свои товары.

И если прошлое марципана — туманно и таинственно, то настоящее — в самых светлых красках: вкусное лакомство кондитерами используется исключительно широко и с удовольствием.

 

Как приготовить марципан дома

С ростом популярности марципана разнообразились и рецепты его приготовления. Сейчас кулинарам известны холодный, горячий способ приготовления сладости, из орехов или из миндальной муки, на воде или с яйцами. Предлагаем вам один из рецептов, гарантирующий получение изумительно вкусной массы. Итак, чтобы приготовить марципан в домашних условиях, понадобится четкое количество нужных ингредиентов, строгое соблюдение последовательности действий и, естественно, время.

 

Ингредиенты для 600 г марципана: 

  • сахарная пудра — 260 г;
  • мелкий сахар — 175 г;
  • миндаль (375 г) или миндальная мука — 350 г;
  • яйца куриные крупные — 2 шт.;
  • лимонный сок — 1 ст. ложка;
  • соль на кончике ножа.

 

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Часть просеянной сахарной пудры (230 г) соедините с миндальной мукой и мелким сахарным песком. Если вы будете делать сладость из миндаля, то его вначале надо замочить на 1 час в холодной воде, затем обдать кипятком, снять кожицу, просушить орехи несколько минут при открытой дверце в духовке и перемолоть в муку.
  2. В другой емкости взбейте яйца с солью.
  3. Когда яичная масса начнет увеличиваться в объеме, добавьте лимонный сок и взбивайте еще 1-2 минуты.
  4. Не переставая взбивать, добавляйте небольшими порциями смесь сухих ингредиентов.
  5. Когда масса загустеет, выньте ее из емкости и начните вымешивать, добавляя понемногу оставшуюся сахарную пудру. Вымешивать нужно до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и не станет эластичным.
  6. Положите массу в емкость, прикройте пленкой и оставьте на 2 часа.

Сложно готовить короля сладостей? Сложно и долго? Да. Но результат того стоит. Впрочем, есть простой и быстрый способ получить изумительное лакомство — воспользоваться готовой массой: марципаном для моделирования или для начинки и выпечки.

 

Что можно приготовить из марципана?

Сладкая масса идеально подходит для обтяжки любых кондитерских изделий — тортов, пирожных… Великолепна она также в качестве начинки, прослойки. Марципановые фигурки украсят торт не хуже кремовых розочек. И как самостоятельная сладость марципановые фигурки любимы многими, особенно детьми. Рождественское марципановое печенье — это, как говорится, классика жанра. А уж как хороши марципановые конфеты, в которые можно добавлять ликер, шоколад, засахаренные фрукты, изюм и любые другие сухофрукты. Рулетики, кексы и даже дрожжевые плетенки — в качестве начинки марципан хорош в любой выпечке!

 

Марципан для моделирования, начинки и выпечки купить в Киеве, в Украине

В интернет-магазине «Выпекайка» вы сможете приобрести готовый марципан: для моделирования или для начинки и выпечки. Высокого качества марципан купить можно оптом или в розницу. Осуществляется доставка по всей Украине, а в Киеве есть вариант самовывоза.

И пусть ваши кулинарные шедевры прибавляют радости и не отнимают времени!