Шарман, мои дорогие, ах, какой шарман! Это я о шоколадных трюфелях, которые считаются самыми что ни на есть французскими конфетами. Как все французское, они изысканны и любимы в целом мире. А как вкусны! И при этом гениально просты в приготовлении.
Кстати, интересный факт: как и многие гениальные вещи, трюфели, говорят, обязаны своему появлению случайности. Мол, на кухне некого модного французского кулинара его нерадивый ученик вылил горячие сливки не в яичную массу, как нужно было, а в миску с шоколадом.
Оплошал гарсон, но решил: не пропадать же добру! И скатал из затвердевшей массы шарики. Получились они бугристые и неровные. Опять незадача! Но парень твердо вознамерился оприходовать продукт питания, а чтобы прикрыть его неэстетичность, обвалял шарики в какао.
И случилось это, говорят, в 1920 году. Так что в следующем году будем праздновать столетие шоколадных трюфелей.
Шоколадные трюфели: рецепт быстрого приготовления
Есть, правда, еще одна версия происхождения классических французских трюфелей. Но она столь прозаична, что и вспоминать о ней не хочется. Типа, сел француз, подумал и придумал рецепт нового десерта.
Давайте лучше я вам расскажу, как сделать шоколадные трюфели в домашних условиях. И начнем мы по традиции с того, какие продукты нужны для приготовления трюфелей дома.
Ингредиенты для трюфелей
- горький шоколад – 450 г;
- сливочное масло – 35 г;
- сливки жирные – 150 мл;
- мед – 4 ч. л.;
- виски – 5 ч. л.;
- какао – 40 г;
- соль мелкая – на кончике ножа.
Совет от Выпекайки: сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы к моменту приготовления трюфелей оно было размягченным.
Трюфели из шоколада: пошаговый рецепт
- Шоколад измельчите, можете порубить ножом. Мой вам добрый совет: лучше брать шоколад в мелких монетах, дропсах, например, ТМ ICAM. Такой шоколад предназначен для приготовления десертов, поэтому с ним легко работать, он лучше плавится.
- Сливки в кастрюле поставьте на огонь, хорошенько разогрейте, но не кипятите.
- Всыпьте шоколад в сливки. Перемешивайте до полного его растворения.
- Когда шоколад и сливки превратятся в однородную массу, снимите с огня.
- Слегка остудите смесь, добавьте в нее соль, размягченное масло. Хорошенько размешайте.
- Когда содержимое кастрюльки будет чуть теплым, добавьте мед и виски. Перемешайте.
- После полного остывания поместите емкость в холодильник на часок.
- После этого сформируйте из массы шарики или конфетки других форм, которые подскажет вам фантазия.
- Обваляйте трюфельные конфеты в какао.
Совет от Выпекайки: если вы хотите сделать классические французские шоколадные трюфели, рецепт которых не очень отличается от нашего, то просто исключите виски и мед.
И вуаля: вы почти во Франции! Десерт, во всяком случае, точно оттуда. Наслаждайтесь!
Ваш месье, шевалье и скромный донжуан Выпекайка.
Купить шоколад в Киеве, Украине
В интернет-магазине «Выпекайка» доступен натуральный шоколад в монетах, мелких монетах, дропсах высочайшего класса от ведущего итальянского производителя ICAM. Кондитерский шоколад купить просто на нашем сайте. Есть доставка по всей Украине.
