«Не ходите, дети, в Африку гулять». Пусть Африка приходит к вам. А вместе с ней – оригинальный бисквитный рулет «Жираф», который вам сегодня предлагает приготовить ваш верный помощник в гастропутешествиях Выпекайка.
Уверен: такой десерт станет главным украшением праздничного стола и обязательно вызовет неподдельный интерес ваших гостей. Воздушный бисквит, нежный, тающий во рту крем и ароматная банановая начинка никого не оставят равнодушным. Будьте готовы к тому, что угощение съедят подчистую, еще и добавки попросят.
Я делаю этот восхитительный рулет со сгущенкой из светлого и темного бисквитного теста. И имею маленький секретик – особую технологию приготовления, которая и позволяет получить характерный внешний вид, похожий на окрас жирафа. Но от вас-то у меня секретов нет – раскрою все.
Итак, встречайте рецепт экзотического бисквитного рулета «Жираф» от вашего верного Выпекайки. Да, чуть не забыл: вам понадобится еще самый простой кондитерский инвентарь – бумага для выпечки и кондитерский мешок.
Ингредиенты для бисквитного рулета
Тесто
- 5 яиц;
- 250 г сахара;
- 250 г муки;
- щепотка соли;
- 3 ст. л. какао.
Крем
- 150 г густой сметаны;
- 150 г вареного сгущенного молока.
Начинка
- 2 банана;
- 1 чайная ложка сока лимона.
Бисквитный рулет «Жираф»: пошаговый рецепт
- С помощью простого карандаша обозначьте на бумаге для выпечки контуры рисунка, похожего на расцветку жирафа. По этим линиям будет наноситься светлое тесто. Размер бумаги для выпечки должен соответствовать размерам противня.
- Для приготовления бисквитного теста разделите белки и желтки. Белки тщательно взбейте, добавив к ним щепотку соли.
- Желтки разотрите с сахаром и аккуратно соедините обе массы.
- Небольшими порциями введите муку, размешивая сверху вниз. Пышное бисквитное тесто готово.
- Противень застелите бумагой для выпечки.
- Кондитерский мешок наполните 4-5 столовыми ложками теста и нанесите им линии по рисунку на бумаге. Получится ажурная сетка из белого теста, которую отправьте в духовку, разогретую до 170 °С примерно на 5 минут.
- В оставшееся тесто всыпьте какао и размешайте до однородности.
- Вынув противень с белым тестом из духовки, заполните его шоколадным тестом, разровняйте поверхность лопаткой и снова отправьте выпекаться примерно на 15 минут.
- Достаньте противень, теплый бисквит сверните в рулет, пусть в таком виде остывает.
- Для крема вареное сгущенное молоко тщательно взбейте со сметаной.
- Очищенные бананы сбрызните лимонным соком, чтоб не темнели.
- Разверните остывший бисквит, смажьте кремом.
- Ближе к внутреннему краю выложите бананы так, чтоб они располагались в центре готового изделия. Сверните рулет, выложите на блюдо швом вниз, накройте пищевой пленкой и оставьте на некоторое время, чтоб пропитался.
- За это время все слои рулета соединятся между собой в одно целое, обогатив друг друга вкусом и ароматом. Рулет приобретет свойственную ему консистенцию, и его легко можно будет нарезать на порции.
Совет от Выпекайки: бананы можно заменить любой другой аналогичной начинкой, например, ягодами или консервированными фруктами.
Прекрасное угощение готово.
Приятного аппетита желает вам всегда ваш Выпекайка!
Приготовление
