Привет, мои гостеприимные! Почему я так уверен в этом вашем качестве? Мне кажется, что тот, кто любит выпекать вкусняшки, отличается повышенной гостеприимностьюJ. Поэтому сегодня мы будем готовить пирожки с марципаном и персиком – идеальное лакомство для посиделок с родственниками и друзьями.
Впрочем, тем, чье жизненное кредо – «но одиночество прекрасней», наслаждаться пирожками со сладкой начинкой не только не возбраняется, а очень даже рекомендуется! Ведь сладкие пирожки открывают такой простор для фантазии! Особенно по части начинки. Вы спросите, какой бывает сладкая начинка для пирожков? Сейчас расскажу.
Итак, вот вам варианты начинки для сладких пирожков:
- любые виды фруктов, ягод;
- джем, повидло, варенье;
- сухофрукты;
- орехи;
- творог;
- мак;
- заварной крем;
- сгущенное молоко;
- шоколад и даже конфеты!
Последнее – весьма оригинальная начинка для сладких пирожков. Хотите еще оригинальнее? Пожалуйста: сладкой начинкой для пирожков может быть зефир, фруктовые карамельки, взбитый белок с добавлением орехов.
Пирожки с марципаном и персиком: рецепт для вкусных посиделок
Остановите меня, мои дорогие, а то в моих кондитерских закромах идей и рецептов – масса. Давайте лучше вернемся к нашим вкуснейшим пирожкам с марципаном и персиком. Они того стоят!
Ингредиенты для сладких пирожков с персиком и марципаном
- пшеничная мука – 260 г;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- масло сливочное из холодильника (лучше 82,5%) – 170 г;
- вода ледяная – 60 г;
- персик – 1 шт.;
- марципан для выпечки – 50 г;
- сок лимона;
- один яичный желток.
Пирожки с марципаном и персиком: пошаговый рецепт
- В глубокой миске соедините сухие ингредиенты (муку, соль и сахар), а сливочное масло нарежьте небольшими кубиками.
- Соедините сухую смесь с маслом так, чтобы получилось что-то вроде рубленого теста. Чем ниже температура теста – тем лучше.
- Влейте очень холодную воду в тесто, замесите и быстро скатайте шар. Чтобы не прогревать тесто теплыми руками, можете воспользоваться перчатками.
- Разделите тесто на небольшие порции, сформировав блины толщиной 1 см, и уберите его в холодильник на 1 или 2 часа.
- Порежьте персик и марципан кубиками одинакового размера (около 8-10 мм) и влейте к ним ложку лимонного сока (этот шаг необязателен).
- Поместите тесто между двух листов пергамента и раскатайте его до 2 мм. С помощью круглой высечки (диаметром около 8 см) или чашки вырежьте заготовки. Повторяйте так до тех пор, пока не закончится тесто.
- В середины кружков поместите начинку, оставив 1,5 см по краям. Сверху положите оставшиеся диски, прижимая пальцами края. Затем с помощью вилки сделайте отверстия в верхней части будущих пирожков, чтобы тесто не вздувалось в процессе выпекания.
- Смажьте пирожки желтком и выпекайте в духовке при температуре 200 °C до полной готовности (понять можно по румяной корочке).
Совет от Выпекайки: теста для сладких пирожков можно сделать побольше. Часть его заморозить. А потом, когда неожиданно нагрянут гости, разморозить и приготовить чудное угощение.
Наслаждайтесь – пирожками, жизнью и обществом друзей!
Всегда ваш Выпекайка.
