Вкуснейшие маффины с какао: рецепт с секретом

А что, мои дорогие, не ударить ли нам сладеньким по серым будням? Я и рецептик душевненький уже приготовил. Берите карандашик и записывайте очередной кулинарный шедевр от Выпекайки: маффины с какао – один из самых популярных видов выпечки «кексовой братии».

И популярность эта неслучайна, ведь маффины готовятся, во-первых, быстро, во-вторых, из простых, доступных продуктов. Но самое главное, обладают отменным вкусом, поэтому-то так популяры в Америке, в Англии и во многих других странах. 

Маффин часто называют американским вариантом кекса. И хотя они «братья», но все же не близнецы, поэтому в них есть небольшие различия. Именно эти отличия и являются секретами удачных маффинов. Я – душа щедрая и с удовольствием поделюсь и секретами, и подробным пошаговым рецептом маффинов с какао.

Несомненная прелесть этих изделий еще и в том, что их можно назвать шоколадными маффинами без… шоколада. Ведь благодаря какао-порошку выпечка приобретает цвет и вкус всеми любимой сладости – шоколада. 

Ингредиенты для маффинов с какао

• мука пшеничная – 2 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• масло сливочное – 150 г;
• молоко – 0,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• какао – 3 ст. л.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• соль – на кончике ножа.

Рецепт приготовления маффинов с какао

1. Смешайте сухие ингредиенты, муку предварительно просеяв.
2. В отдельной емкости растопите масло, добавьте молоко. Остудите, вбейте яйца и хорошо перемешайте – можно миксером, но на низких оборотах и недолго. Помните: цель – не взбить, а хорошо перемешать.
3. Влейте жидкую смесь в сухую. Смешайте ложкой или лопаткой. Перемешивание должно быть очень коротким (это один из секретов приготовления удачных маффинов, подробно о которых вы прочитаете ниже).
4. Тестом консистенции сметаны заполните формочки для маффинов на 2/3 и поставьте выпекаться на 20-25 минут в разогретую до 180 °С духовку.

Секреты приготовления удачных маффинов

Выпекайка слово держит: как и обещал, делюсь секретами идеальных маффинов, прямо-таки супер-пупер-вкусных:

1. Сухие и мокрые ингредиенты смешивать нужно отдельно. Важен и способ их соединения: жидкие вливаются в сухие, а не наоборот.
2. Вымешивание. Чтобы структура выпечки получилась именно такой, какой и должна быть у настоящих маффинов, тесто нельзя ни в коему случае взбивать, а вымешивать нужно недолго, иначе рискуете получить на выходе резиновую выпечку. Считается, что небольшие комочки в тесте – фирменный знак маффинов.
3. Готовое тесто не должно стоять. Его без промедления нужно разложить по формочкам и отправить в духовку. Поэтому, прежде чем приступать к тесту, приготовьте формочки и нагрейте до нужной температуры духовку.
4. Сливочное масло лучше использовать не размягченное, а растопленное – так оно быстрее смешается с другими ингредиентами. Мы ведь помним, что тесто для маффинов не любит долгого вымешивания.
5. Время выпечки строго контролируйте, не передержите изделие в духовке, иначе получите коржики. А пересушенные маффины – это уже не маффины, чесслово Выпекайки!

Совет от Выпекайки: маффины можно готовить с орехами (их добавляют прямо в тесто) или с шоколадом. Я это делаю так: кусочки шоколада вставляю в разлитое по формочкам тесто и отправляю все в духовку.

Несколько движений умелых рук – и дорогие вам люди получают к утреннему чаю маленькие, разлетающиеся в мгновение ока лакомства, а вы получаете восторженные комплименты.

Приятного аппетита, всегда ваш Выпекайка!