Бархатный вкус шоколада и пикантная кислинка, звучащая в нотах сладости, – этот неземной десерт навсегда завоевал мое сердце. Да и не только мое. Уверен, мои драгоценные, что и среди вас немало поклонников Пражского торта.
Я угадал? Конечно же, он шикарен: смуглый брюнет на белоснежной ажурной салфетке! Ну кто устоит перед таким искушением?!
И сегодня я с радостью поделюсь с вами, мои сладчайшие, традиционным способом приготовления торта «Прага». А, кстати, вы знаете, как появилось на свет это шоколадное чудо?
Рассказываю: Пражский торт – творение шеф-кондитера ресторана «Прага» Владимира Михайловича Гуральника. Он, кстати, является автором около 30 уникальных десертов! Но «Прага» – самое известное, да и, пожалуй, самое шикарное дитя Гуральника. И вот подтверждение: Пражский торт много лет выпускается различными кондитерскими фабриками и пользуется огромной популярностью.
Как сделать торт «Прага» в домашних условиях
Как я уже говорил, этот шоколадный тортик обожаю, поэтому готовлю его большим и красивым.
Рецептура, которой я с вами поделюсь, рассчитана на крупный экземпляр. Вы же, изменяя количество продуктов, но соблюдая пропорции, можете сделать тортик подходящего вашим аппетитам размерчика.
Итак, какие же ингредиенты нам понадобятся для Пражского торта?
Торт «Прага»: ингредиенты
Бисквит:
- масло сладкосливочное – 80 г;
- сахар – 300 г;
- яйца – 12 шт.;
- мука (просеянная дважды) – 230 г;
- какао-порошок – 50 г.
Крем:
- масло сладкосливочное – 400 г;
- сгущенное молоко – 240 г;
- яичный желток – 2 шт.;
- ванильный сахар – 2 пакетика;
- какао-порошок – 20 г;
- вода – 40 г;
- абрикосовый конфитюр – 120 г.
Глазурь:
- масло сладкосливочное – 120 г;
- черный шоколад – 120 г.
Совет от Выпекайки: помните, что вкус, консистенция и застывание домашней глазури зависят от качества ингредиентов, соблюдения пропорций и технологии.
Торт «Прага»: пошаговый рецепт
Итак, мои дорогие, начинаем священнодействие. Вот как я готовлю этот божественный десерт. Вначале пеку основу для торта:
- Отделяю белки от желтков.
- Добавляю в желтки половину сахара и взбиваю в пышную светлую массу.
- Белки без сахара взбиваю в плотную массу, добавляю оставшийся сахар и снова взбиваю.
- Аккуратно смешиваю взбитые уже белки с желтками.
- Муку соединяю с какао-порошком и яичной смесью, перемешивая сверху вниз.
- Растапливаю и охлаждаю масло, а затем вливаю его по краю посуды и еще раз перемешиваю.
- Заполняю форму тестом.
- Выпекаю корж минуток эдак 50, разогрев духовку до 180 градусов Цельсия. Затем через пять минут достаю горячий корж из формы и оставляю его для остывания на решетке.
Теперь настала очередь крема:
- Желток взбалтываю с водой, добавляю сгущенное молоко и варю все на слабом огне до загустения.
- Взбив масло с ванилькой, добавляю в охлажденную смесь.
- В конце взбивания добавляю какао-порошок.
Глазурь для торта «Прага» делаю так: растапливаю шоколад и масло в микроволновой печи или на водяной бане.
Совет от Выпекайки: форму для выпечки можно либо смазать маслом и посыпать мукой, либо положить на дно вырезанный по размеру круг из пергамента. Форма силиконовая в смазывании не нуждается.
Сборка Пражского торта
Бисквит режу на три пласта, которые соединяю масляным кремом. Мне это удобно делать с помощью кондитерского мешка. Обмазываю собранные коржи снаружи растопленным абрикосовым конфитюром и хорошенько охлаждаю.
Затем заливаю торт шоколадной глазурью. Поверхность ее разравниваю ножом или специальной лопаткой. Остужаю готовый десерт перед подачей.
А что же у нас с подачей? А вот что…
Как красиво подать торт
Роскошному десерту – достойную подачу. У меня есть суперидея эффектной подачи торта: использовать ажурные салфетки бумажные. Экологично, недорого, но при этом элегантно.
Строгую роскошь шоколадной «Праги» изысканная ажурная салфетка под торт подчеркивает просто идеально!
Если вы вознамерились подать десерт порционно, то могу предложить вам следующий вариант:
- В середине торта вырежьте круг диаметром примерно 8-10 см.
- Оставшуюся часть разделите на 16-20 порций.
- Каждый кусочек аккуратно поместите в формочки для тортов треугольные и сложите на блюдо, предварительно застеленное салфеткой для торта, формируя целый торт.
Шикарный десерт да с шикарной подачей – что может быть лучше?!
Всегда ваш Выпекайка.
Всё для Пражского торта в домашних условиях
Высококачественные ингредиенты для торта «Прага» – порошок какао, черный шоколад – заказать вы можете на сайте vypikayka.com.
Ажурные салфетки бумажные купить очень просто в нашем интернет-магазине. Золотые или серебряные, разных размеров – салфетки под торт прекрасно презентуют ваши десерты.
Есть доставка по всей Украине.
