«В лесу родилась елочка…» Привет, мои дорогие. С вами на связи ваш личный гуру кондитерского искусства – Выпекайка! У меня, как вы уже, наверное, поняли по моему музицированию, праздничное настроение. Так что сегодня мы будем готовить новогодние пирожные.
«Трусишка зайка серенький под елочкой...» Идея! А не приготовить ли нам пирожные в виде... того самого зайки что под елочкой? И если у вас есть елочка – а она ведь у вас наверняка есть! – то пирожные-зайки будут на ее фоне чудно смотреться, одним своим видом создавая праздничное настроение. А за вкус не волнуйтесь. Вкус я гарантирую. Я ведь супер-гипер-мегакондитер! Так что готовьтесь записывать рецепт новогодних пирожных, которые мы сделаем на основе любимых всеми кексов.
Капкейки с кремом «Новогодний зайка»
Поскольку под Новый год времени мало, а вкусностей хочется приготовить много, предлагаю гениальную тактику: сделать вкусные, с праздничным декором новогодние пирожные по хорошо всем известному, проверенному рецепту кексов, быстрому в исполнении. Готовим кексы на майонезе, которые украсим кремом в виде зайчика. Итак, поскребем по сусекам, то бишь по полкам холодильника, и найдем там…
…ингредиенты для капкейков «Новогодний зайка»
Чтобы приготовить тесто для кексов, вам понадобится:
- майонез – 100 г;
- сахар – 100 г;
- мука – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- крахмал – 2 ст. л.;
- ванильный сахар – ½ пакетика;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – на кончике ножа.
Чтобы сделать крем, нужны ингредиенты:
- жирные сливки (33%) – 250 мл;
- сахарная пудра – 30 г;
- сыр маскарпоне – 200 г;
- пищевые красители.
Для декора пригодится:
- для ушек: маленькое печенье разного вида;
- для глазок: злаковые шарики, покрытые шоколадом;
- для усов: стручок ванили;
- для носа: маленькие леденцы.
Как приготовить кекс на майонезе: пошаговый рецепт от Выпекайки
Начинаем с теста, достоинство которого в том, что готовится оно из простых доступных продуктов. Выпечка из теста на майонезе получается очень нежной – как раз то, что нужно для новогодних пирожных.
- Включите духовку. К моменту, когда тесто для капкейков будет готово, духовка должна быть нагрета до 180 °С.
- Разделите белки и желтки. Взбейте белки, добавляя постепенно сахар.
- Взбейте желтки с ванильным сахаром. Соедините белки с желтками. Можно воспользоваться миксером, но на самых низких оборотах.
- Продолжая миксером смешивать белки с желтками, введите в яичную массу майонез.
- Бумажные формы для выпечки наполните до половины тестом. Обратите внимание, что бумажные формочки не нуждаются в смазывании жиром.
- Отправьте будущие капкейки в духовку на 25-30 минут, не забывая проверять их готовность зубочисткой или спичкой.
Совет от Выпекайки: не накладывайте в формы слишком много теста, иначе выросшие кексы не оставят вам простора для «кремовой деятельности».
Как приготовить крем из сливок и маскарпоне
- Хорошо охлажденные сливки начните взбивать с сахарной пудрой, добавляя постепенно маскарпоне.
- Как только крем загустеет, выключите миксер. Важно не переусердствовать, иначе крем будет расслаиваться.
- Крем разделите на несколько частей, в каждую из которых добавьте пищевой краситель определенного цвета.
Совет от Выпекайки: крем будет «крепким», если накануне его приготовления вы откинете маскарпоне на дуршлаг (не забудьте положить на дно марлю), чтобы ушла лишняя жидкость.
После того, как кексы полностью остынут, отсадите на них разноцветных «заек», воспользовавшись кондитерским шприцем или кондитерским мешком с насадкой. Сделайте новогодним «зайкам» ушки, носики и глазки, а также усы с помощью разрезанного вдоль стручка ванили.
В общем, дорогие мои, я решил не останавливаться на новогодних пирожных-зайках. Сделал также мишек...
А еще предлагаю вам отсадить на капкейки крем в виде елочки с помощью кондитерского мешка или шприца и насадки «звезда». Как по мне, идея – супер! Только не забудьте в крем предварительно добавить пищевой краситель зеленого цвета. А можно еще выпеть кексы в бумажных формочках в виде елочек. Такую выпечку даже кремом можно не украшать – просто посыпать «снежком» – сахарной пудрой.
С пожеланием веселых и вкусных праздников, всегда ваш Выпекайка.
