Декору кондитерских изделий сейчас уделяется особое внимание. Вы согласны со мной, мои дорогие? Иногда торт представляет собой такой рукотворный шедевр, что реально жалко его есть. Но надо…
В общем, сегодня мы будем учиться делать сказку былью. То есть делать сказочный декор тортов, капкейков и т. д. Захотите, к примеру, украсить свое сладкое изделие сценкой из мультика – пожалуйста! Хотите клумбу на выпечке посадить? Не вопрос!
Все это и даже больше можно сделать с помощью мастики – сахарной пасты. Материал исключительно пластичный, податливый и легкий в работе. А значит, даже начинающие кондитеры без проблем смогут сделать чудные фигурки из мастики для декора кондитерских изделий.
О том, как лепить фигурки из мастики, пошагово и подробно, я вам с удовольствием расскажу.
Как сделать фигурки из мастики: пошаговая инструкция
Итак, мои дорогие, сейчас будем делать разноцветные сладкие фигурки, которыми вы можете украсить торт, капкейки или просто сделать красивую съедобную композицию. Выбор богат: плоские фигурки, объемные, животные из мастики, цветы… В общем, главное, овладеть техникой, а уж что лепить из мастики – решайте сами.
Ингредиенты и инструментарий для лепки фигурок из мастики
Конечно, главный «расходный материал» – это мастика. Ее вы можете сделать сами, а можете купить готовую. Если будете брать готовую, отдайте предпочтение товару известных, хорошо зарекомендовавших себя на рынке производителей. У них мастика отличная: из качественных продуктов и в работе не преподносит сюрпризов.
Можете взять разноцветную мастику, а можете белую и придать ей с помощью пищевого красителя любой тон.
Кроме мастики, вам понадобятся:
- коврик силиконовый для работы со сладкой пастой;
- снеки – специальные инструменты для изготовления мелких деталей фигурки;
- кондитерские кисточки;
- формы, которыми можно вырезать готовые фигурки: плунжеры, молды, выемки…
Многие из этих инструментов нужны, безусловно, для достаточно сложных фигурок. Я же предлагаю вам, мои любознательные, начать с простых. Освоите их – возьметесь за сложные.
Для начала сделаем розочки из серии «простенько и со вкусом». Делаются действительно просто, но украшенное ими кондитерское изделие выглядит при этом реально классно.
Как сделать розы из мастики: мастер-класс для начинающих
Итак, действуем по установленной схеме: я начинаю, вы повторяете за мной:
- Делаю из мастики небольшие продолговатые колбаски (сколько нужно розочек – столько и колбасок).
- Каждую колбаску раскатываю обычной скалкой.
- Один край (уже не колбаски, а ленты) будет верхушкой розы. Его я аккуратно разглаживаю пальцами.
- Сворачиваю, начиная с одного из коротких концов, ленточку трубочкой. При этом снизу прищипываю.
И вот вам метаморфоза: колбаска – ленточка – трубочка – РОЗА! Согласитесь: красивая получилась! И при этом делается элементарно!
Совет от Выпекайки: чтобы розочки красиво «сидели» на торте или капкейке, нижнюю их часть нужно будет аккуратно, ровно обрезать. И чтобы в итоге цветочки у вас не получились слишком короткими, делайте их изначально подлиннее – с учетом будущей обрезки.
Животные из мастики: черепаха
Теперь попробуем сделать фигурку. Для начала тоже несложную. Милую такую черепашку, к примеру.
Помните выражение «разделать, как Бог черепаху»? К чему это я? Да к тому, что ваяйте чепепашку, как Бог (или ваша фантазия) на душу положит:
- Сформируйте пальцами из овального куска зеленой мастики тельце по образу и подобию морского камушка.
- Слепите продолговатую, в виде груши, голову, сделав пальцами вдавливания в области «щек». Пищевым фломастером или с помощью кисточки пищевым красителем нарисуйте носик и глазки.
- Еще скачайте 4 продолговатые лапки и маленький хвостик – черепашка-милашка готова!
Совет от Выпекайки: смазывайте места соединения частей фигурки водой с помощью кисточки – детали сладкой зверушки будут держаться крепче.
Мастика для обтяжки и лепки
Создать уникальный декор кондитерского изделия поможет мастика, купить которую вы всегда сможете на сайте vypikayka.com.
Есть доставка по всей Украине.
