Пасха, мои дорогие! Светлый праздник, который любят, к которому готовятся всей семьей. Он приближается. А значит, нужно вплотную заняться подготовкой. Спланировать, выбрать рецепт пасхи и подумать над декором пасхального кулича.
Что касается рецепта кулича, то вам сюда. Тут вы найдете рецепт пасхи на любой вкус. Вегетарианская пасха без яиц. Постный кулич. Пасхальный кулич без дрожжей. Нечерствеющий кулич. В общем, выбор немалый. Но после того, как самая пышная и вкусная выпечка будет готова, ее ж еще нужно по-праздничному украсить, согласны? И сегодня я вам предложу оригинальный декор пасхального кулича.
Понадобится нам для этого… шоколад. Да-да, мои ненаглядные, мы будем украшать наши пасочки фигурками из шоколада! Какого шоколада? Да какого хотите: хоть черного, хоть белого, хоть без сахара! ТМ ICAM предлагает и такой – шоколад без содержания сахара, который можно есть даже диабетикам!
Но вернемся к нашему декору пасок. Предлагаю вам нынче сделать шоколадное гнездо и шоколадные яйца. Красиво, оригинально и в тему праздника!
Шоколадное гнездо: рецепт пошагово
Для этого нехитрого в исполнении, но потрясающе красивого декора нам надо шоколад ТМ ICAM – черный 56% для изготовления гнезда и белый 30% для яиц.
Ну что ж, драгоценные, я начинаю, а вы, как обычно, за мной.
- Итак, для начала темперирую шоколад. Вначале черный, после окончания работы с ним – белый. Если кто из вас, друзья мои, подзабыл, как это делается, то загляните сюда.
- Параллельно с этим процессом отправляю в холодильную камеру мраморную доску, на которой я буду делать шоколадное гнездо. Не держите мрамора в доме? Ой, я вас умоляю, не расстраивайтесь! Всегда можно найти альтернативу. Для мраморной доски это любая стеклянная или металлическая поверхность.
- Но вот наш черный шоколад остыл до нужной температуры – 32 градуса. Пора делать гнездо. Прежде чем шоколад успеет полностью остыть, переливаю его в кондитерский мешок и быстрыми движениями рисую по охлажденной поверхности штрихи разного размера. Как только шоколад начал кристаллизироваться на охлажденной поверхности, беру его в руки и быстренько скручиваю как прутики, выкладывая их в форме гнезда. Чтобы наш будущий шедевр не растаял, выкладываю гнездо на противень, застеленный пергаментом, и отправляю на полную кристаллизацию в холодильную камеру.
- Ну, вы ж понимаете, драгоценные, что оставить пасхальное гнездо без яиц я не могу. Ну и о том, что яйца у нас будут шоколадными, говорить, думаю, не стоит? А вот о чем сказать стоит, так это о чудных полиэтиленовых формах для шоколадных фигур Martellato, сделать с помощью которых шоколадные яйца не составит труда.
- Повторяю процесс темперирования – но уже белого шоколада. Остужаю его до 28 градусов. Заполняю им формочки и, после остывания, отправляю их в холодильник. Вынимаются фигурки спустя часик-другой из форм легчайшим образом.
- Последний штрих – окрашивания яиц в цветной глазури или при помощи аэрографа.
- А теперь покрываю пасочки королевской глазурью, водружаю гнездо и складываю в него яйца. Шикарно украшенный кулич готов!
Совет от Выпекайки: великолепный вариант декора – украсить весь кулич шоколадными фигурками пасхальной тематики: яйцами, ангелочками, кроликами, цыплятами, вылупляющимися из яйца уточками. Залив шоколад в формы, вставьте сразу шпажки. Фигурки на шпажках отлично разместятся на куличе.
Милости прошу к пасхальному столу!
Всегда ваш Выпекайка.
Как украсить пасхальный кулич
Все, что нужно для шикарного декора пасок – полиэтиленовые формы, отличнейшего качества шоколад, смесь «Королевская глазурь», пищевые красители – купить вы можете, сделав заказ на сайте vypikayka.com.
Осуществляется доставка по всей Украине.
