Здравствуйте, друзья!
Праздники не за горами, пора собирать идеи для праздничного стола и не только.
Сегодня мы делимся с вами рецептом знаменитого штоллена. Этот рождественский пирог особенно ценят в Нидерландах и Германии. Он содержит большое количество изюма и цукатов. И всегда обильно посыпан сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- мука 1,3 кг
- сахар 130 г
- молоко 400 мл
- ванильный сахар по вкусу
- солить по вкусу
- дрожжи свежие 50 г
- ром 125 мл
- цедра лимона
- изюм 500 г
- цукаты 200 г
- корица
- масло сливочное 200 г
- сахарная пудра
-
Накануне вечером замочите изюм и фрукты в роме.
-
Тесто: свежие дрожжи разбавить теплым молоком, добавить сахар и постепенно всыпать половину просеянной муки. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 20-30 минут. Когда тесто подойдет, высыпать оставшуюся муку и сахар, добавить соль, ванилин (или ванильный сахар), изюм, цукаты, корицу и цедру лимона по вкусу. Перемешать, добавив размягченное масло. Замесить тесто, снова накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось, примерно на час. Когда тесто увеличится вдвое, снова вымесить и оставить, чтобы оно поднялось. Когда тесто увеличится вдвое во второй раз, раскатать его на посыпанной мукой доске в круглую лепешку толщиной 2 см.
-
Сформируйте из теста прямоугольник и поместите его в форму или на коврик для выпечки (например формы для выпечки ТМ Plumpy или силиконовые коврики ТМ Pavoni). Также можно использовать противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и оставьте еще на полчаса.
Выпекать 15 минут при 220 градусах и около 30-35 минут при 170 градусах. После, обильно посыпать сахарной пудрой.Приятного аппетита!
Бумажные формы ТМ Plumpy, силиконовые коврики ТМ Pavoni, а также бумагу для выпечки и цукаты вы можете приобрести в нашем интернет-магазине Выпекайка
